我说，这家潮汕菜开在杭州一定会火。现在，它真的很火_家常潮汕菜

原标题：我说，这家潮汕菜开在杭州一定会火。现在，它真的很火

在我进入家府潮汕菜的半小时后，我积极主动的加上了店长的微信——冰雪聪明如我，已为将来能更顺利的插队做好了准备。

当然，插队是一件极可耻的事，但看在我为吃货们鞠躬尽瘁、颠沛流离的份上，我原谅了我自己。

我很少主动加店长微信。但这一次，我用曾采访过4000多家餐厅而练就的火眼金睛扫描了一圈，就基本可以确定，这家家府潮汕菜在杭州，必定大火。

时间移步到晚上六点的时候，居然，开业第一天的家府潮汕菜开始排队了！这简直不可思议。

虽然是新店开业，但家府潮汕菜门口立牌上的折扣只有8.8折。对于进驻杭州的新店来说，打个8.8折，还不如不要打了，毕竟我们大杭州吃货界的人民是曾经尊享过2折，三天两头见识5.8折大世面的。

同样的话，我也苦口婆心跟家府潮汕菜的老板说了。但他最终还是没有接受。起初我以为这是身为一家在上海开了13家潮汕连锁餐厅、人送外号“上海潮汕菜扛霸子”的老板的傲娇。

后来我知道了，并不是。在动辄吃顿饭要花上人均200+的魔都，人均80+的家府潮汕菜已然成为了白领们的大食堂，还被誉为“潮汕人在魔都的第二个家”。

▲放眼望去，三四十元的菜比比皆是 //

而且，老板说了，这次将分店开来杭州，其菜单上的8道当红菜的价格都比上海下降了30%，还特意为杭州人民研发了十几道新菜。接下来，这十几道新菜也即将出现在上海13家家府潮汕菜的菜单上。

▲我们四个人撒开欢的点，

也才600多，但上桌后发现，是七八个人的量 //

以往都是杭州吃货仰望着魔都吃货们前行，终于有一天，魔都吃货也要落后于我们了。不由得心里有一点暗爽。

杭州其实算是有几家做潮汕菜的馆子的。但相比较满大街的火锅、串串和占据半壁江山的杭帮菜，潮汕菜真是凤毛麟角。

▲炸普宁脆皮豆腐

那其中也不乏年代久远、略有威名的。但最近几年，我已经很少去了。

因为每回去，都像孙悟空逃不出那五指山，点来点去总是那几样，虾蟹粥（有时候也会点排骨粥或田鸡粥）、咸蛋黄焗茶树菇、几道卤水、豆酱空心菜、白灼鱿鱼，人多的时候会再点上一条鱼。菜名几乎倒背如流。

▲潮汕卤水鹅

但其实这种感受并不愉悦。吃饭这件事，跟男女之爱一样，太过熟悉就会索然无味。

▲鲍汁深海鱼皮

更不愉悦的是，有几家潮汕菜馆子就像老板喝多了几杯时彼此约好了似的——你家做的菜和我家做的菜要一样哦。这样，去你家吃和去我家吃也会一样哦。

现在，家府潮汕菜来了。它显然和那俩老板不是一条道上的，这一点，看菜单就显而易见。

整本菜单有近80道菜，其中起码有一半是面孔新鲜、我在杭州没见过的。这让我欣喜若狂。终于能在杭州吃到不！一！样！的潮汕菜了。

在家府潮汕菜，终于不用再吃但凡是在杭州的潮汕馆子都会主推的虾蟹粥了（我曾暗暗分析，那是因为虾蟹粥可以卖的贵），干贝鲜虾砂锅粥才是爆款，86元/2人份的价格也着实令人欢喜。

家府的砂锅粥在魔都，每年销量在300000+份。每款粥都很人性化的分成了2人份，3～4人份和5～6人份，在透明厨房、和你的眼睛隔着一层玻璃的地方，咕嘟咕嘟，调皮的冒着泡泡。

潮汕有句话叫“煮粥没有巧，三十六下搅”，说的是传统的潮汕砂锅粥工艺。砂锅掀着盖，生米下锅，水一次性加足，大火烧开小火煨，全靠师傅站在那，在20分钟时间内不停的搅动。

所以，家府的砂锅粥每一份都是现点现熬，并加入了猪骨汤和母鸡汤入口绵柔鲜香，只需吃上一口，就能迅速将过往喝过那些粥的记忆丢弃到九霄云外去了。

这里也有排骨粥，不过是土猪排骨春菜砂锅粥，光看名字就觉得很好吃。还有一款名为“女神的粥”，深海花胶瑶柱砂锅粥，专为女神以及吃完就能变成女神的女士打造。

很神奇的，家府居然还有矿泉水煮有机大米白粥，随机搭配配粥6宝——白粥配杂咸，据说这才是地道的潮汕人吃粥的打开方式。

牛筋、牛肉丸、牛肚、牛心、白萝卜、腐竹，小火慢炖了6小时的大鼎牛杂；为了吃它，很多人打飞的去潮汕吃的蚝仔九肚鱼烙；花36元就能滋生胶原蛋白的鲍汁深海鱼皮；潮汕人最爱用的金不换深焖的大鱼头………看完家府潮汕菜的菜单，我有一种想点完一整本菜单的冲动。

自然，这里也有卤水拼盘、腌花蛤这样经典的、人尽皆知的潮汕名菜，且家府潮汕菜的原则是——8分食材2分功，连号称是“中国餐饮界黄埔军校”的汉源餐饮商学院的工作人员都说：它家的食材用的真是好。

一个月魔都卖8万串的烤汕头手锤牛肉丸是必点的，2串起售。

红桃粿一定要拼上茨壳粿，一个甜一个咸，是广东卫视《老广的味道》报道过的老潮兴粿品。家府很认真的在诸多合作伙伴中挑选了老潮兴的第五代传承人。

炸普宁粿肉、芋头卷章、潮汕大排档炸鸡翅、炸惠来肉卷……这些传统潮汕小吃，简直会令我等炸物爱好者疯狂。

糕烧什锦，是潮汕人饭桌上的餐后甜品，最后的幸福。但是，真的好甜好甜好甜啊，甜到我不能自拔。

还有杭州很少见的鱼饭。因为吃惯了清蒸、红烧或葱油河鲜或江鲜的杭州吃货们，永远理解不了为什么会有冰凉凉的鱼饭这个东西。

▲杨桃手摇茶&桑葚手摇茶

临走的时候，老板说，你一定要尝尝我们的鸭屎香奶茶，很好喝的。

嗯好的，鸭屎香，奶茶。

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家府潮汕菜（城西银泰店）

地址：丰潭路380号城西银泰城1幢403室4F002

电话：0571-8662 5659

营业时间：11:00～21:00

作者：胡狸返回搜狐，查看更多

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