用TA搭配鲍鱼鲜美无比,好吃不贵!快把它加入年菜菜单~
鲍鱼被誉为餐桌黄金、海珍之冠,是名贵的海洋食用贝类,富含谷氨酸,味道非常鲜美。新鲜鲍鱼味美又实惠,非常适合被端上年菜餐桌,但怎么才能把它做好吃?大厨教你把它和红烧肉搭配,碰撞出极致的鲜味!
鲍鱼红烧肉
五花肉、鲍鱼、葱段、姜片
八角、生抽、老抽、料酒、冰糖
▽
鲍鱼一定要买新鲜的,我们可以让商贩帮处理好,这样烹煮起来就很方便了。▽
在鲍鱼上横着切5刀,再竖着切6刀,注意花刀一定不能打得太深,打2/3深就可以了。▽
把五花肉切成三厘米大小的小块,冷水下锅,放入2片姜片、2勺料酒。大火烧开后,撇去表面浮沫,没有浮沫飘出即可将五花肉捞出。▽
焯过水的五花肉倒入锅里,用中小火把它的油脂炒出来,煸炒过的五花肉不会太腻,味道也更香。▽
五花肉表面微微金黄以后,捞出备用。▽
在炒出的猪油里加30克冰糖,开小火让它慢慢溶化至出现焦糖色。▽
把五花肉倒入锅里翻炒,让糖色均匀地裹在肉块外面。▽
接下来加入适量葱段、姜片、八角、2勺生抽和半勺老抽,翻炒均匀。▽
炒好的五花肉倒入砂锅里,加没过肉块的热水。炖煮时一定要用热水,不然热胀冷缩下肉质会变柴。▽
大火烧开后转小火,炖煮45分钟。▽
五花肉炖好以后,把鲍鱼下锅炖10分钟。鲍鱼一定不能太早放,否则肉质会很老。▽
10分钟后,开大火收汁,摆盘后再撒少许白芝麻,这道色香味俱全的鲍鱼红烧肉就做好了。▽
尝一口,红烧肉软绵入味,鲍鱼浓郁鲜香、筋道软弹,把它摆上年夜餐桌,保证全家人都爱!▽
▼ 红烧羊排加一味调料 鲜香脱骨▼
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