_七十客·奶酪入门课 丨奶酪？奶油？黄油？他们都用在哪？

原标题：七十客·奶酪入门课 丨奶酪？奶油？黄油？他们都用在哪？

在上一节课中我们给大家梳理了一下牛奶家族各位成员之间的关系，你明白了吗，如果还是不清楚或者 还没看过的童鞋可以在公众号中查看历史记录或者在文章末尾戳一下感兴趣的课程链接！

接下来，让我们快速了解一下这些奶制品到底都是用来干什么的！

全脂牛奶

挤出后只经过消毒工序的牛奶

市面上没有标注脱脂的牛奶都是全脂牛奶

是保持了牛奶的全部营养成分的牛奶

脱脂牛奶

去掉部分或全部脂肪的牛奶，很多减肥人士的“专用”牛奶，奶味寡淡，口感也有所损失。在脱脂后会损失脱掉脂肪内的维生素 A与维生素 D。关于脱脂牛奶是否真的能够减肥这件事具有一定争议，篇幅问题酪崽就不多说啦 ~感兴趣的小伙伴可以自行了解一下相关知识 ~

稀奶油

没有打发以前都是液体状态。

脱脂牛奶脱掉的脂都在这啦！

香！真香！

蛋糕、面包、冰淇淋之所以好吃，

都少不了ta的功劳！

但是毕竟是含脂大户，

摄入的时候还是要注意量啊！

稀奶油形态①淡奶油

奶香十足，非常接地气的一种稀奶油

是日常蛋糕、面包、冰淇淋常用的一种稀奶油。

稀奶油形态②重奶油

两个字：娇贵！

制作工艺繁琐，价格昂贵的一种稀奶油

比淡奶油更香，更细腻，更柔滑。

你以为贵就完了吗？人家还保质期短！

嗨呀，不说了，就是娇贵！

但是也是真的更好吃！！

打发奶油

本身没有甜味，稀奶油加糖以后打发打发打发就会变成蓬蓬松松软乎乎的打发奶油，会直接用于蛋糕或者冰淇淋、面包的制作。试问哪个小孩子不喜欢香香甜甜软绵绵的奶油蛋糕还有冰淇淋呢~

黄油

牛奶搅拌分离出来，带有奶香味的纯油脂，一般作为调味品使用。豆油带有豆子香；菜油带有菜籽香；猪油带有猪肉香；黄油带有奶香。没啥特别的和咱们炒菜和做火锅时用的猪油、牛油作用一样。

炼乳

简单粗暴的解释就是通过蒸发水分做成的浓缩牛奶，本身没有甜味，加糖的目的与奶酪加盐的道理一样，也是为了长期保存牛奶而被发明出来的，从这个角度来说可以理解为奶酪的甜味版本，所以是真的加了很多糖。与奶酪的本质区别是制作工艺完全不同以及常温状态下为粘稠的液体形态。能被人体吸收的营养成分比奶酪少得多。

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下课！

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