[手冲咖啡自学笔记第152季 Day3]咖啡怎么冲
发布时间：2019-10-08 00:14:40 点击：次 
豆种：肯尼亚 安达贝斯庄园 AA+（微批次）
产区信息：安达贝斯庄园 / Batian Ruiru11，SL34，SL28 / 1750-1950米
处理方式：日晒处理 / 浅度烘焙
研磨度：3
粉：15g
粉水比：1:17
水温：93度
滤杯：v60
用时：2分30秒
自学杯数：第547杯
豆商：陌谷咖啡
风味描述：柑橘 乌梅 热带水果 黑糖 富含香气与果酸口感 花果茶般丰富华丽滋味，有着相当高的甜度
体验：
在摘抄上面这些豆子信息的时候，就已经发现了这款豆的复杂性，无论是豆种还是处理方式，都不同于一般肯尼亚。
果然喝起来有点意外，入口有很厚重的柑橘和乌梅的口感，不像一般浅烘明亮的果酸，而是显得厚重沉稳的果酸，偏果酱的浓郁度，带有高度甜感。如果说浅烘喝起来像新鲜的水果，那么这款豆喝起来就像是很成熟的果肉或果脯。喝下去这口，再细细品味，说它有花果茶般的感觉，放并不是夸张，说它有高甜度，也确实找得到。给我的感觉更像是在喝一杯偏中深的肯尼亚。如果你企图寻找浅烘的快乐，注定会失望。而不报期望的去品尝，就会发现他的非凡之处。
中温偏低温后，茶感也显得更明显一些，入口依旧更像花果茶的调性，而且越喝越明显，丰富的果香和圆润口感表现非常的饱满。爱上了它这种出乎意料的风格。我觉得这也是陌谷一直坚持不断尝试不同豆子的目的所在，如果所有肯尼亚都是一个调性，那又有什么乐趣和新鲜感(何况最近两年肯尼亚的豆子确实远不如当年)。在处理法和品种高速发展甚至颠覆的当下，咖啡风味口感呈现的可能性已经远超过去几个世纪了。
小结：这款豆给我印象最深刻的点是非常像花果茶，而不是常规浅烘肯亚的明亮果酸调性。返回搜狐，查看更多
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