年味丨一环九孔！这款香脆的年货小吃，很多中山人都吃过
发布时间：2020-01-16 16:09:08 点击：次 
糖环，广东的年味
像古代的铜钱
寓意金银满屋富贵荣华
同时还寄托着人们
团团圆圆生生不息
的美好愿望
“这是我们村的贺年小吃，年年春节前都会做。”
在南朗镇林溪村村头的大榕树下，一群村民聚在一起，正忙着做糖环，给全村带来浓浓的年味。
当中的领头人米姐介绍，每年腊月二十左右，村中几位妇女年纪相若的妇女，就会聚在一起做糖环。
“做糖环看似简单，其实要有巧劲儿。”
米姐一边做一边给记者讲解：糖环主要用糯米粉、白砂糖和水做成，为了保持原汁原味，不能添加其他东西。每年春节前她要去市场上挑选几十斤上好的糯米粉，先煮糯米粉，然后把生、熟粉和在一起，搓成面团，这个过程约需20分钟。和好糯米面团后，将面团印在木头模具上，用刀薄薄地切下一层，一个约三四毫米厚、有9个孔的糖环就做出来了。
做好糖环后放在一个大竹筐里，然后下锅油炸。烧油锅是米姐的丈夫林叔的事，他用荔枝木做柴火，把5桶25升调和油倒入一口大锅中，半小时后油煮沸了，就可以炸糖环了，炸糖环的过程要轻轻翻搅，约十几分钟，1000多个金黄的糖环就炸好起锅了，尝一口，酥脆香甜，余味悠长。
米姐的女儿阿花今年30多岁，她结婚后住到了镇上，但每年腊月家里做糖环时，她都会回娘家帮忙。
“每年看到妈妈和朋友聚在一起做糖环，我都会感叹，又要过年了。我觉得做糖环凝聚着父母这一代人的情怀。”
另外，米姐的儿媳妇小朱，嫁进来6年了，年年春节跟着她们一起做糖环，现在已经掌握了糖环的整个制作过程。
米姐说，希望儿媳能继承这一技艺，带领村里的年轻人，把糖环这个传统春节美食传承下去。
糖
环
美味糖环，环环相扣
年味传统，一代接一代
文/记者 周映夏
图/记者 缪晓剑
视频摄制/记者 缪晓剑
编辑：曾嘉慧
二审：蓝运良
素材来源：中山日报返回搜狐，查看更多
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