热辣夏日，让牛角日式烧肉嗞嗞唤醒沉睡的味蕾_牛角烧肉

原标题：热辣夏日，让牛角日式烧肉嗞嗞唤醒沉睡的味蕾

作家梁文道说过：“只有透过吃的动作，我们才能完整体验食物之美，才能领会食物作为一种艺术的精髓”。品尝美食的过程，其实就是一种对于食物所蕴含的文化的体验与感知的过程。所有食物都有自己独特的文化与风韵，牛角的烤肉，自然也不例外。

由Reins International始创于1996年，最为日本最大规模的烧肉连锁店，牛角在日本拥有600家门店，海外经营了50家门店，近日，在北京来福士购物中心闪亮登场。

成功的背后离不开匠心的品质，工欲善其事，必先利其器。独具匠心的烤具：日本原装进口的电烤炉，顾客所能接触到的烤炉金属圈为全铜打造，且一点不烫手。为了保证卫生，使用一次性的电烤网，也是非常用心。

如果说肉质是烤肉的生命，那酱料就是烤肉的灵魂。盐酱，烧烤酱，味增酱等等，还有玫瑰盐和柠檬汁，选择丰富，按照喜好搭配。

盐酱搭配柠檬汁，咸酸的质感触碰到烤肉可以变作夏日海滩的阳光。

烧烤酱搭配沾肉酱，肉质的醇厚会在烤肉褪下火光的一刻在舌尖复苏。

味增酱可以直接食用，肉质的鲜肉经过味噌的渲染真的会让人流连忘返。

在开启一顿饕餮大餐之前，先享受一下健康的开胃菜吧：

羽衣甘蓝沙拉，圣女果和羽衣甘蓝的搭配看起来就赏心悦目。圣女果酸甜的气息包裹着甘蓝，清爽的口感愉悦了的味蕾。

招牌凉豆腐，勺子戳开温泉蛋的瞬间，蛋黄汩汩而出，与冰凉滑嫩的豆腐一起吞下，带来沁人心脾的舒爽。

极上和牛拼盘

薄切牛舌，第一次尝到的盐葱口味的牛舌吃法，先将牛舌薄片放在烤网上，待炭火的温度与香气与牛舌缠绵难分的时候，在牛舌表面撒上葱花，咬下去鲜嫩多汁，盐葱为牛舌带来了富有层次的口感。

牛小排，自带漂亮的雪花纹理，烤制5分熟的时候最鲜滑多汁，不会有任何厚重的感觉，咀嚼起来最有韧性。

横膈膜，作为牛角家必点的横膈膜，牛身上肥瘦相间的珍贵部分，脂肪量适中，烤到嗞嗞作响的时候，表面还会出现一层细密的小泡泡，鲜嫩多汁的程度可想而知。

牛角翼板，也就是牛肩甲肉，除了嫩之外口感更为劲道，富有嚼劲儿。

牛五花，肥瘦相间，最嫩也最多汁的部位，肥肉遇火融化包裹住瘦肉表面，是瘦肉的部位脂香浓郁。配上独有的海苔米饭，十足的新鲜和惊喜。

猪颈肉

海鲜与酒

跟手掌一般长的大虾，已经开背去虾线，贴心；梅子酒深受女孩的喜欢。

日式的甜品也是一大亮点，甜蜜回甘的冰淇淋，会让被烤肉刺激疲惫的味蕾在诗情画意中得到休息，感受清爽。抹茶冰淇淋淋上了黑糖与黄豆粉，口感更为丰富。

鲷鱼烧，有经典的红豆和卡仕达口味，一份既享双重美味。自制的牛奶布丁和杏仁豆腐，非常适合小朋友哦。

推荐餐厅：牛角日本烧肉(来福士店)

餐厅地址：东直门南大街1号北京来福士购物中心05-05

人均消费：180元