老天津令人心酸的“穷人乐”，现在却成为地道的美食 穷人的心酸

原标题：老天津令人心酸的“穷人乐”，现在却成为地道的美食

在天津有这么一类小吃，他们有一个统一的名字；一听名字就知道其中的心酸和艰难，但同时又能感受到背后的人的乐观和坚韧。

那就是“穷人乐”。

顾名思义，“穷人乐”就是穷人吃的小吃美食。

因为被生活所逼，不得不想着法子弄吃的，一方面填饱肚子，生存下来，另一方面，变着花样，充分发挥让人的智慧，做的味道更好一些，毕竟除了生存之外，人还需要希望。

最开始的麻花，很简单，就是图个肚子饱，于是用两三根白面条拧在一起不拧头，油炸一下出锅。

这样做出来的麻花，虽然硬硬的，但反而更加耐嚼，而且脆香可以保持长久。

到了后来，随着生活水平的提高，才慢慢改进技术，不断加入新的配料，不但口感要好，而且味道要香甜，而且卖相也要好。

其中天津麻花又以十八街麻花最为出名。

一种由一位姓张的御厨加工出来的小吃，其家人世代以做干果为业，所以叫崩豆张。

崩豆，其实就是蚕豆，是一种很普通的植物。它之所以受欢迎，一是因为很普遍，另外一个，因为普通而便宜。

看它的外表，有两个感觉，第一是真的很土，很像土，其次，很粗糙，不好下口。

这就是它被认为是其貌不扬的原因，不过吃了之后，很香很好吃，甜甜软软，但不是很甜。

查了一下，豆根糖是由黄豆面粉、赤砂糖和面粉制成，而赤砂糖有浓甜的焦苦味。

一听这个名字就很草根很民间有不？跟价格高昂的羊肉比起来，吃羊杂碎汤，不但能够满足心理的食欲，又能够节省很多钱。

小时候家里杀猪，天刚亮，屠夫和帮忙的人杀完猪开始准备早饭，往往是一桌猪杂，不讲究，好像就从砧板上剁下来，锅里一炒就上桌，但是那种香味，真的忘不掉。是生活原汁原味的味道。

在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，原料有猪里脊，猪肝，猪腰等，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。

不刮鱼鳞的罾（zēng）蹦鲤鱼

传说，八国联军入侵天津时，有流氓到饭庄吃霸王餐，误将“青虾炸蹦两吃”呼为“罾蹦鱼”，厨师为了息事宁人，居然说有这道菜。然后返回后厨，杀鱼不去鳞，放油炸，捞出盛盘浇汁，全尾乍鳞，脆嫩香美，于是有了这道菜。

尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。

以上这些小吃或者美食，以前是“穷人乐”，现在早就飞入寻常百姓家，成为当地的特产了，不管穷人还是富人，大家都喜欢吃。

你还知道天津有哪些不太出名却很地道的小吃吗，欢迎给我们留言。

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