_过年聚餐，人均198元传统闽菜，15道硬菜还有酒包，你看怎么样

原标题：过年聚餐，人均198元传统闽菜，15道硬菜还有酒包，你看怎么样

每年过年，我们这都会有民间自发的聚餐活动，这次很高兴有机会参加本地吃喝大咖马语举办的马友迎春聚餐活动，人均198元，可以吃到当地传统的各种小吃，比如肉燕，鱼丸，锅边等等，更有闽菜大师掌勺的传统闽菜，最后吃饱喝足还有酒包拿，过足了瘾，大家吃得开心而且对本地美食越发的喜欢了，下面和大家聊聊这次聚餐吃的菜吧，你们也看看怎么样？

一般酒宴正式开始之前都有冷盘，这次冷盘有四小果和卤水大拼盘。四小果以零食为主，而卤水拼盘可以是卤鸭翅或者卤猪肝猪心这类的，总之是荤菜卤味。

这道是【金汤鲍翅】是即位的，一桌10人每个人都有这样一盅，吃之前下面还有固体酒精加热，越吃越滋味，你看这个鲍翅分量也是十足的，汤汁满满的胶原蛋白，吃起来顺滑鲜美。

这道是非常出名的闽菜【醉排骨】，到过福州的，如果你没吃过这道菜，那么估计会被人笑话你没来过福建了，这可是福建最有名的传统菜了，肉腌制后然后炸成酥脆，辅料用了芋头一起炸，然后做这道菜最关键的地方就是酱汁了，酸甜度刚刚好，裹在酥肉外面，一口下去汁在舌尖游走，让人吃一口就停不下。

这一道是【传统红糟鸡】红糟是传统闽菜中不可少的调料品，最早是来自酿造本地青红酒的酒渣，可以美容活血可以去腥，更可以让食材味道更进一步，所以在做传统菜中是经常看见的，糟鸡的鸡肉焯烫后用红糟泥炒制然后加水炖。

【黄焖甲鱼】小时候农村办酒宴的，这道菜是经常看见，而我最爱的就是吃甲鱼壳了，因为裙边部分可是满满的胶原蛋白，大人常说吃这个啊可以美容，让你越吃越美哈，所以遇见我一定要吃，黄焖里面食材还有黄瓜菜，我们叫金针菇，金针菇可以活血祛风，关节不好的平时可以多吃一些黄花菜的。

这道是【飘香红鲟饭】这道菜之前在家我总是做不好，这次有机会面对面和大师请教，原来第一步是要先蒸糯米饭，然后加入其它食材炒制入味，最后摆盘后放入切好的红鲟，上笼蒸熟才是最正确的做法呢。

这个也是很有名的传统闽菜【半酒炖河鳗】，半酒是我们这里的叫法意思是汤中用了一半的酒，在我们家做这个是用福建老酒的，如果你汤全部是酒的那么就叫全酒炖了，当然那么酒味太重了不是所有人能接受的，所以半酒做法是大家最喜欢的，不过如果你开车的话建议这个汤还是不要喝哈，万一查出酒驾那就不好了。

这道菜叫【全折黄瓜鱼】，全折是福州方言叫法，意思是整只鱼，大黄瓜鱼双面划花刀，然后用地瓜粉拍匀，接着入锅炸透炸酥脆，然后另起锅做酱汁，酸甜可口，淋在鱼上，我喜欢吃的时候一口鱼肉沾下酱汁，口感是香酥嫩滑的，非常喜欢。

这个是【火焰大红螺】，首先螺肉焯烫熟，然后加入其它的调料拌匀后重新塞入螺壳里面，上桌之前点上火焰，我感觉是创新菜了。

酒过三巡，最重要时刻来了，这道是太平燕，但凡在我们这里婚宴过年必须吃的，而且是在酒宴进行一半时候，如果有条件还要等鞭炮放过才可以动手的，婚宴上这道菜上来时刻新人就要开始敬酒了，而年夜饭上这道菜将晚宴推到了高潮，相互之间敬酒也是从这一刻开始的，吃过这碗，大家一年顺风顺水的，太太平平。

【奶油煨双冬】双冬包含冬笋和冬菇，冬菇要用干的泡发，这样吃起来香味很足，而冬笋也是福建的特产，所以过年少不了这个菜，用奶油煨我是第一次，更多时候喜欢清炒的，那样吃起来口感更清爽一些，这个大概和我喜欢吃清淡的食物有关吧。

这个锅仔叫【锅仔小象蚌】，人均一只小象蚌，确实很有料，最爱的是里面的萝卜丝芹菜丝还有青蒜的香气，冬天这样一份热腾腾的锅仔上来，很温暖，而且很鲜美。

【家炖胖头鱼】家炖是福州传统的一种烹饪方式，加入了金针菇酱油之类的炖煮，我们家平时也喜欢这样炖鱼，少腥味，多了一份酱油味道，很下饭。

这一份是【爆炒脆肚】爆炒是最考验厨师功夫的，火候时间一样都不能少，保证上桌的猪肚鲜嫩，海蜇脆爽，也是一道传统闽菜。

甜品是压轴菜，这个叫【芋泥八宝饭】既然是八宝饭里面内涵肯定是丰富的，有芋泥，有各种的珍果一起加工而成，最后蒸好上桌之前做个薄芡汁，香甜软糯，吃一口还想要吃第二口，让人欲罢不能。

传统过年聚餐，走之前肯定是有酒包的，酒包里面有红鸭蛋，鱼丸，卤猪蹄和红糟鱼，当然传统的大礼饼也是不可缺的，吃饱喝足顺手带着酒包回家，198元的过年聚餐，而且还是闽菜大师掌勺的，真的要感谢马语给我们马友带来这样的福气。返回搜狐，查看更多

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