家常菜：干锅花菜，水晶荠菜丸子，土匪鸭，干锅茶树菇

原标题：家常菜：干锅花菜，水晶荠菜丸子，土匪鸭，干锅茶树菇

干锅花菜

1.花菜一朵切成小块放在盆中，红椒半个切成红椒片和花菜放在一起，清洗干净。瘦肉一块,切成薄片，稍微带有点肥肉，味道更香。

2.大葱白一小段切成葱花，生姜一小块切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片，干辣椒切上几刀和葱姜蒜放在一起。

3.洋葱半个切成圈，抓散以后放在干锅底，淋上一点芝麻香油，免得上桌以后，烧酒精糊底。

4.食材准备好以后，我们开始下一步，锅内烧油 我们把快速花菜过一下油，烧热至5成热 油面微冒青烟，把花菜倒入锅内，快速过一下油，时间控制在1分钟以内，捞出后，把花菜控油备用。

5.现在我们开始烹饪，锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，倒入肉片，翻动肉片，免得粘连，把肉片炒香 加入两勺豆瓣酱并炒出红油。

6.倒入蒜姜蒜继续翻炒，闻到蒜香味，倒入花菜快速翻炒，大火持续30秒钟，加入食盐2克、鸡粉2克，淋入一点生抽，开大火快速翻匀调料，淋入一点料酒翻匀，料酒遇热挥发，会生成芳香醛，增加一下菜香。

7.再倒入红油，翻炒均匀以后，就起锅倒在洋葱片上面点上火就可以上桌食用了。

水晶荠菜丸子

准备食材：肉末500g、荠菜1000g、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量

做法：

1. 荠菜洗净，用开水烫3分钟左右捞出，挤干水分切碎
2. 肉末加入盐、鸡精与葱姜末，搅拌上劲后，放入荠菜末搅拌均匀
3. 荠菜肉馅挤成一个一个小丸子放在淀粉上
4. 轻轻晃动淀粉，让丸子均匀裹上淀粉
5. 放入开水锅中汆至丸子浮起
6. 重复四、五步骤，丸子表面透明捞出即可。

土匪鸭

食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜，酱油，生抽，料酒

做法：

1鸭子洗净切小块。

2红辣椒、籽姜洗净。

3辣椒切滚刀，籽姜切片。

4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。6盛出备用。

7焖熟滴要块下油锅稍微炸。

8炸至金黄捞出控油备用。

9锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。

10入姜片煸炒至香。

11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。

干锅茶树菇

1.茶树菇提前泡发，备用，一定要用干的茶树菇哦！

2.五花肉切片，备用。

3.葱、姜、蒜切末，青椒切丝，备用。

4.锅中热油，放入五花肉煸炒出油，微焦的程度，捞出，备用。

5.多余的油盛出，留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入干辣椒炒香。郫县豆瓣酱的话看个人，小昕个人觉得这个菜不放也不错哦！

6.倒入茶树菇翻炒，这一步要多翻炒一会儿，一定要把水分炒干。

7.茶树菇有点类似于用油轻炸的感觉后，放入五花肉、青椒丝翻拌均匀。

8.加盐、鸡精、生抽、老抽调味调色后，即可出锅。返回搜狐，查看更多

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