韭黄白菜猪肉饺子，连北方人都说最爱吃这种馅料的，特别香！

原标题：韭黄白菜猪肉饺子，连北方人都说最爱吃这种馅料的，特别香！

前几天看到一张旧图片，上面写着1982年春节的时候，每家每户凭票能买到的食品：鱼每人一斤，鸡蛋每户三斤，鸡每户一只，粉丝每人二两，白糖每户的三斤，油每人一斤……看着那时候的数字，照现在看来，都不够过年请吃一顿饭的。依稀想起小时跟着母亲凭票排队去买过年的鸡，冷冻的，母亲尽量想挑大一点的，但是每个人都想挑大一点的，买到肥大的鸡的高兴和瘦小鸡的失望写在每个人的脸上。而我只记得我姐和我是多么爱吃我妈做的红烧全鸡，一人一个鸡腿，从初一能吃到初五。物质的匮乏让人尤其珍惜食物，以及对美好食物的向往，现在的孩子们根本没有这个概念了。

我和一些有点年纪的同事于是回忆起小时候最爱吃的食物，不外是炸得酥脆的老油条、馄饨、油炸麻球、罐头午餐肉，幸福之情溢于言表，就像年轻人向往着海蓝之谜、神仙水、周游世界，得不到的才是最好的，这条真理永恒不变。

我的同事老爸是山东人，母亲是浙江人，原本我们宁波过年都要吃汤圆，自己磨糯米粉、揉芝麻猪油馅，可她老爸过年就是爱吃一口饺子，还特别爱吃大白菜韭黄猪肉饺子，但那时候韭黄不容易买，有一年过年，她妈妈不知道怎么买到了一把韭黄，剁在馅里包成饺子，年三十的时候当作年夜饭，只归老爸吃，老爸高兴地喝着烧酒、配着饺子，其它的菜一律不吃。孩子们旁边看着馋得流口水，最后每人吃到两个。她说起这些就是心酸加怀念，也许每个人年幼的时候都有一些让我们难以忘怀的事情吧？

【韭黄白菜猪肉饺子】

主料：面粉500克，猪腿肉300克，白菜300克，韭黄150克

辅料：盐2小勺，蚝油20克，芝麻香油10克

做法：步骤1、韭黄，白菜两种白色蔬菜非常搭，猪腿肉有点肥肉更好吃。

步骤2、猪肉去皮，洗净，切成小块

步骤3、放入绞肉机打15秒

步骤4、打成肉末备用

步骤5、白菜切成细丁，与猪肉末一起放在一个大碗里

步骤6、韭黄洗净择净，也切成细丁

步骤7、把韭黄也放进馅料里，加盐、蚝油和芝麻油

步骤8、一起拌匀，馅料准备好了

步骤9、面粉500克加水260克，提前揉成光滑面团，醒发20-30分钟，这个时间准备馅料刚好。等馅料准备好了，面粉就可以取一块，先搓成长条，再切成面剂子

步骤10、再擀成中间厚周边薄的饺子皮

步骤11、加入适量的饺子馅

步骤12、包成自己喜欢的样子

步骤13、放在饺子盒里，全部包好。

步骤14、烧开半锅水，一个个下入饺子，搅拌一下防止粘连。

步骤15、中间点两次冷水，至水饺都浮到水面就煮熟了。

无论是过年时的早餐，还是年夜饭的点心，饺子都是受欢迎的好食物。

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