原标题：菜谱：软炸豆腐，白萝卜炖排骨，油炸小黄鱼，腊肉炒芹菜

软炸豆腐

做法：

1. 准备好四个鸡蛋，只用蛋黄加上适量的面粉和成拉丝状态的蛋黄糊，别忘了滴几滴高度白酒，醒发2个小时。
2. 将豆腐改刀切成豆腐页，两面均匀的撒上食盐，腌制半小时，然后下油锅炸制两面金黄，捞出备用。
3. 将豆腐页改刀切成小条，然后裹上蛋黄糊，下油锅炸制，漂浮起来，翻动几下颜色变金黄即可捞出。
4. 这道菜这样吃就可以了，特别劲道，豆腐软嫩又充满蛋香味，我家一般是配着软炸肉（用蛋清糊），做汤菜，这是我们这过年最后上桌的下饭菜，贼香。

白萝卜炖排骨

食材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

油炸小黄鱼

制作过程：

1. 小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水；

2. 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉，凉水搅拌成面糊；

3. 将小黄鱼放入面糊中，拌匀；

4. 锅中油温8成热时，将小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；

5. 全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

腊肉炒芹菜

用料：腊肉、芹菜、红椒、盐、鸡汁；

做法

1.腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟；

2.蒸腊肉的时间用来处理芹菜；

3.将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段；

4.将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用；

5.锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒；

6.翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁；

7.炒至芹菜熟了即可出锅；返回搜狐，查看更多

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