如何让自己有香味【它的“香味”圈粉无数，又让人嗤之以鼻，殊不知，吃了它还有这些作用！】

原标题：它的“香味”圈粉无数，又让人嗤之以鼻，殊不知，吃了它还有这些作用！

它只是一种蔬菜，

但人们对于它的态度，

往往出现两极分化。

世界上为什么会有这么难吃的东西存在？

它甚至被列为00后“最讨厌”的四种蔬菜之一，

有人说，它像极了臭虫的味道......

它，就是香菜，俗称（芫yán荽suī）。

不得不说，香菜虽然有特殊的气味，但是它的功效却是不可被忽视的。今天，小编邀请到河南省肿瘤医院中西医结合科副主任高启龙博士，看看他怎么说~

特殊的成分让它香气迷人

香菜之所以香并获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜的营养非常丰富，它内含膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、钙、铁、锌、镁、钾、硒等，具有开胃消食、润肠通便、防治感冒等功效。

香菜还被许多研究证实有多种生物活性，包含抗癌、抗菌、抗氧化、抗糖尿病、抗血脂异常、抗焦虑、利尿、抗高血压、抗突变、抗炎性反应、螯合重金属帮助排出体外、降低胆固醇等多种功效。

高启龙博士介绍，芫荽作为中医常用的良药已有悠久的历史，它的叶、根、茎、籽均可入药，并且可药食两用。中医认为，芫荽性温味辛，归肺、脾经。具有发汗解表、透发麻疹、驱风、健胃消食、醒脾和中的作用，主要用于治疗麻疹、脘腹冷痛、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血、治疗高血压，外用有镇痛、解毒的作用，适于寒性体质。在《本草纲目》中列入菜部，可作蔬菜食，称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”

香菜的多重功效

开胃醒脾、助消化

因香菜辛香升散，食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，具有促进胃肠蠕动的作用，开胃和中。寒性体质的人适当食用香菜可以缓解胃部冷痛、饮食积滞、消化不良等症状。

防治感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用它来防治感冒。香菜中含维生素C较丰富，而维生素C可提高杀菌能力，进食香菜对抵抗感冒大有裨益。

辅助治疗小儿疹痘

香菜提取液具有显著的发汗功能，可促进清热透疹。小儿出疹痘，可用香菜煎汁蘸取擦拭面部或颈部皮肤，或熏洗患处，可以加速疹痘透发。

保护血管

香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用，减少动脉血管硬化或者血栓的形成，这对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病具有一定效果。

含有大量挥发油

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，使香菜具有独特的芳香气味，经常食用还能起到抗菌、驱风解毒的作用。但是不宜一次吃太多。

香菜是蔬菜界抗氧化功能较强的食材。相关研究发现，香菜含有的挥发油还具有清除亚硝酸盐等作用，所以对防癌具有积极意义。

具有防癌抗癌的功效

香菜营养丰富，含有大量植物化学物质，常吃香菜可以起到防癌抗癌的作用。

富含黄酮类物质

香菜富含生物类黄酮中的总黄酮抗癌物质，可减少患激素相关癌症（如乳癌和前列腺癌等）的机率。美国国立癌症研究院还发现，香菜中的聚乙炔有抗烟草致癌物质功效。香菜中还富含槲皮素，能显著抑制促癌剂、抑制离体恶性细胞的生长、抑制艾氏腹水癌细胞DNA、RNA和蛋白质合成。

含有干扰素诱生剂

干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素，促进机体增强病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。

含有大量硫化物

硫化物是癌细胞的天然抑制剂，可减少苯并芘诱发胃癌和肺癌，能够分解雌激素，可预防乳腺癌。

富含B族维生素

B族维生素中的B2、B6、B9、B12等均具有防癌作用，它们可降低化学致癌物质在体内的毒性，缺乏B族维生素可导致宫颈癌、结肠癌、脑瘤等癌症。

富含纤维素

蔬菜中含有丰富的膳食纤维，是一种不能为人体所吸收的碳水化合物，具有显著预防结肠癌、直肠癌的作用。香菜富含纤维素，可诱导肠道内的有益菌群大量繁殖，结合肠道内有毒物质促使其排出体外，缩短了有毒物质对肠道的危害。纤维素中的木脂素能使体内吞噬癌细胞的巨噬细胞活力提高2-3倍，从而有效预防癌症的发生。

富含微量元素硒

硒能防止致癌物与正常细胞内的DNA结合，抑制癌灶发育，并可刺激细胞内溶酶体活性，因此起到防癌作用。硒能降低黄曲霉素的毒性，同时可刺激免疫球蛋白和抗体的产生，从而增强机体对外来致癌因子的抵抗力。

香菜是餐桌上的常客，很多菜肴经过它的点缀都能够增色增香。其实香菜也能作为主菜食用，并且花样多变。感冒多发的季节不妨喝点香菜粥，入冬多吃点香菜有助于暖身。

香菜还有这些食疗作用

提味、去腥膻

做汤加上香菜可增加汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味。制作羊肉、鱼等菜品时，加入香菜可去除腥膻。

促进血液循环、暖身

香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

香菜含有丰富的矿物质及维生素，经常少量食用，对身体有益。

人们习惯把香菜作为调味料或配菜，其实以香菜作为主料制作的菜品，往往因为浓郁的味觉体验会有出其不意的精彩，让人回味。

香菜虽好，但是日常食用一次不能太多，并且香菜并不是所有人都能吃的：

1、胃热的人，吃多了会口臭，严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。

2、香菜具有发汗的作用，出汗多的人也不要吃，特别是汗味重的人，吃多了会加重体味。

3、手术后的病人，吃香菜容易造成瘢痕增生。

4、皮肤过敏或是大病初愈的人，吃香菜容易引起病情反复。

5、香菜辛温香窜耗气，不可多食、久食。

6、香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

7、香菜有损药性，服用补药和白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低疗效。

来源：微信公众号“河南省肿瘤医院高博士团队”

审核：庞红卫 | 编辑：李惠子

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