【悦心养生】悦心有机蔬菜之豌豆芽篇

原标题：【悦心养生】悦心有机蔬菜之豌豆芽篇

豌豆芽属豆科类攀缘草本植物。豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。

宋人陆游在《蔬菜杂味·巢》中"一盘笼饼是豌巢"，就提到了食用豌豆苗。清朝人吴其浚编写的《植物名实图考长篇》中"豌豆苗作蔬极美，固始有患疥者，每日摘食之，以为能去湿解毒，试之良验。"就更说明了，不仅用它作菜好，还有医用价值，所以倍受消费者的欢迎。

营养成份

豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。

豌豆芽的做法

清炒豌豆芽的做法步骤：

1.豌豆芽一盘

2. 热油，倒入豌豆芽和大蒜翻炒1分钟，加入盐和糖，拌均后关火起锅。

3. 清香味美

清爽可口的豌豆苗芽的做法步骤：

水中放少许油、盐、水开后用筷子夹住菜在锅里打个滚，看到菜变色就捞出来，拿一个小碗，放入蚝油、盐、生抽、调匀后淋在上面即可。

豌豆苗拌香干的做法步骤：

1.豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下

2.锅中放水，水开放入一点盐

3.再滴几滴食用油

4.关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出

5.焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份

6.香干切丝

7.放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉

8.放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘

培根凉拌豌豆苗的做法步骤：

1.培根切小片

2.炒锅不放油，放入培根片翻炒熟

3.洗净豌豆苗

4.烧开水，撒入少许盐

5.水烧开焯一下豌豆苗

6.焯好的豌豆苗过一下凉水

7.将豌豆苗淋干水，淋入生抽

8.淋入米醋

9.撒入盐

10.撒入白糖

11.最后放入炒好的培根，搅拌均匀即可

上汤豆苗的做法步骤：

1.豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用

2.草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用

3.炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊）

4.加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开

0- 5.大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅

通渭县悦心有机农产品生产示范基地位于我县平襄镇温泉村廉堡社，基地占地面积68亩，全部采用有机质无土栽培技术生产，是集农业观光、生态采摘、养生餐饮、休闲娱乐为一体的生态度假基地。基地生产的有机果蔬于2017年6月由国家有机认证机构认证发放有证书。返回搜狐，查看更多

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