腌肉腌菜实用全攻略!不腌菜还算什么冬天?
腌肉腌菜是属于冬天的仪式感。它就像时间胶囊,是让冬天不再难熬的魔法。
我很庆幸自己拥有一个可以挂腌肉的户外屋顶,今年再次尝到了小时候在奶奶做的酱油肉炒酸豇豆的滋味。蒸过的酱油肉切片后油脂透明、色泽迷人,跟酸豇豆一起炒,是我吃过最下饭的菜。
另外,今年还腌了三罐腌菜,都很成功。比如右边罐子里的樱桃萝卜,脆嫩的一颗鲜红色,从色泽到咬下去的声音都令人陶醉,能轻松的下半碗饭。
成功做一罐腌菜,可能会遇到很多小问题,毕竟这是一门古老又奇妙的手艺,但万变不离其宗,记住要点,并付出耐心,那离能够尝到这份美味也不远了。
一起享受这份冬日限定的魔法吧
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