【早餐吃腻了面包,试试这种小火烧,口感扎实香软,家人一定喜欢】
鸡蛋小火烧
准备材料:
A:面粉150克,鸡蛋55克,牛奶40克,酵母2.5克
B:面粉150克,鸡蛋45克,油35克,糖40克
开始制作:
1 将A的鸡蛋、牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,混合揉成光滑柔软的面团,覆盖发酵至两倍大。
2 将B的鸡蛋、油和糖先搅打均匀,倒入面粉,混合拌成均匀的面团,覆盖松弛。
3 A的面团发酵完成的状态。
4 将发酵好的A面团取出,和B的面团揉在一起,充分揉匀。
5 揉面团的中途,可以切开若干份。
6 再将切开的面团交叉揉在一起,这样可以揉得更均匀。
7 将揉好的面团,等分成八份。
8 将每个小面团揉圆。
9 面团全部揉圆后再逐个按扁,擀开成圆饼。
10 将圆饼摆放在铺垫好的烤盘上,醒发30分钟左右。
11 至按压面饼略有弹性时,在其表面刷油(不刷也可以)。
12 烤箱180℃预热后,放入烤盘,中层,烤约5分钟后,翻面,再烤两分钟,再翻面,继续烤至熟,总共烤时约15分钟,按压侧面有弹性即熟。
小贴士
1. 加入B面团后务必揉匀揉透,否则组织会不均匀甚至夹生。
2. 这款小火烧,口感扎实香软,不是暄软膨松的那种,所以,最后的饼坯无需醒发太久。
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