[掌握五个步骤,这样的红烧肉好吃不油腻~]
肥瘦相间的红烧肉是很多人的挚爱,但是美味的背后却隐藏着三高患者的敌人—油!怎样才能做出油少的红烧肉呢?要想给红烧肉瘦身,咱也有独门绝技,一起来看看吧~
减油五步曲
第一步:煮
凉水入锅,把肉放锅里煮,让肉慢慢收缩,使多余的血水排出,当用牙签轻松插入并且轻松拔出时就可以了。
第一步煮的过程已经可以将部分油脂融化了。
第二步:扎
用扎肉器扎,会非常快速渗出油脂来,这步就是为了交出多余的油脂。
小贴士
没有扎肉器的朋友可以简单的制作出一个简单的“松肉针”哦!
只需一根胡萝卜一包牙签即可。把牙签插在胡萝卜上,倒立扎肥肉部分,把多余的油脂渗出。注意力度只扎肥肉的部分(趁热扎肉),我们要保护好瘦肉的部分。
第三步:煎
皮向下煎,这一步能排出多余的油脂,煎30秒就可以了哦!
再煎
四面金黄色时就可以加水炖了,放八角、桂皮、冰糖、花雕酒、酱油来调味,加入温开水没过肉,再加入山楂,可减少油腻的口感,它的酸还可加快肉的成熟速度。
第四步:穿
把白萝卜切成一厘米的片状,穿上几个小孔,这样不喜欢的味道和油脂就会钻这些孔里,既去油又去腥。
第五步:撇
加入“加工过”的白萝卜后,用勺子盛一勺冰在锅里撇油,因为油有遇冷凝固的特性!
经过炖煮
一道美味又少油的红烧肉就做好了!
掌握了这些方法无论做什么肉都能去掉不少油
有肥肉的扎一扎
看不见肥肉的也加点白萝卜吸吸油
再用冰块帮帮忙!
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