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[我们吃的“豆腐乳”原来是这样做的，从生霉到发酵，做一次吃半年]

发布时间：2020-01-14 16:15:25 点击：次

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。我们吃的“豆腐乳”原来是这样做的，从生霉到发酵，做一次吃半年，喜欢的朋友快来试试吧

用料

豆腐6斤

白酒700ml

辣椒粉1斤

盐400克

花椒粉200g

自制麻辣豆腐乳的做法

1.卤水老豆腐买回来，开水冲烫五分钟，然后，切成方块冷却，（把母菌粉凉开水冲泡并过滤出渣），最后把豆腐块放进过滤好的水里滚一遍，有距离的把豆腐块摆开，等待发毛。

2.长成这样就差不多了，我用了四天时间。

3.高度纯酿白酒侵泡一分钟。58°

4.辣椒粉，花椒粉，盐，少许白砂糖一起搅拌均匀后，豆腐放进去滚。

5.每一面都裹上厚厚的辣椒粉。

6.用无水无油的密封罐封好，坐等20天开撸。

7.小贴士

花椒买好的，自己磨粉。豆腐发毛以后是没有臭味的，只有更浓郁的豆腐香味，只有白毛是正常的毛菌，别的颜色均视为坏毛。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！返回搜狐，查看更多

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