港式烧鸭技术凭配方摸索不出好味道，烧鸭培训的深思

原标题：港式烧鸭技术凭配方摸索不出好味道，烧鸭培训的深思

广式烧鸭技术培训，绝活烧鸭缝针！许多人发现，通过广式烧鸭技术培训了解，烧鸭都会有缝针的痕迹，缝得好的，开口处会显得非常美观，缝不好久毁了整只烧鸭的样子和造型，不少人都很好奇，为什么好好的一只鸭子要给他缝针？烧鸭缝针是一个较为细致的活，下面来讲一下光鸭缝针的方法。

在烧鸭技术培训中，有些学员并不重视烧鸭缝针，认为只是像模像样缝好就行了，缝好之后美不美观，漏不漏料等等，造成许多因为缝针做不好的后遗症频频发生，往往是经过实际的教训后才开始重视缝针这个环节。缝针不单是为了让烧鸭美观，还起到让酱料稳稳的留在鸭腹内的作用，在烧制过程中，鸭腹内的酱料被煮沸，味道慢慢渗入到鸭肉中，使烧鸭肉质更加鲜美、入味，这就是给烧鸭缝针最主要的原因。

所谓爱美之心人皆有之，做烧鸭店的人都知道，挂在明档的烧鸭体型色泽，时刻影响着店内的生意，想要把顾客吸引到店内，烧鸭的美感非常重要。随着社会的发展，食客们对美食的要求也随之提升，人们不愁吃喝，只对美食趋之若鹜，对美食的要求不单要吃起来美味可口，还要求美观漂亮，这样才能勾起人们的食欲。

其实自古以来人们对美食的要求，就是色香味俱全，所以人们在选择美食的时候对美食的外表总是格外的挑剔，那广式烧鸭培训自然也不能忽略掉这个重要的标准，为了让广式烧鸭达到人们美食的追求，色香味俱全，就要给烧鸭进行缝针，才能使得烧鸭的酱料锁在里面，不让美味轻易流失，这样还不够，同时还有兼顾烧鸭体型美的作用，因为不缝针的画，广东烧鸭看起来就几乎没有其他的造型，这样的烧鸭当然不会有人买账了。

如果缝针漏气,会造成鸭汁外流,那么减味调料也会随之滴出,肉不够入味。所以对于烧鹅的缝针这个步骤要格外的注意,一定要把它做的十全十美,我们的目的是要做出色香味俱全的烧鹅来,而给广东烧鸭缝针这个环节就直接影响了这三种问题,所以在烧鹅缝针的时候要像缝衣服一样,一针一线把它缝好,这样子才算没有白做。我们在广东烧鹅技术培训烧鹅缝针的时候,要特别注重它的卖相,如果做的不好,就会影响他的外观,尤其是会出现漏气,这样会给后期的制作带来很多问题。返回搜狐，查看更多

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