【莲藕筒骨汤，用砂锅明火慢煮的汤水就是好喝】
发布时间：2020-01-12 12:14:03 点击：次 
广府菜里有一句家喻户晓的俗语——“宁可食无菜,不可食无汤”，对于我来说，这句话更是真理。回家，最想吃的就是一碗热乎滚烫的汤，而且如果可以，我还是喜欢用砂锅明火慢煮的老火汤。
食材无须精贵，当季的莲藕，搭配着筒骨，花上一两个钟头，熬一砂锅浓浓的汤水，带着藕香与肉香，趁热喝，舒服，喝着汤水，吃着莲藕，我都可以不用再吃主食了。
【食材】莲藕1节、筒骨1段（约350g）、清水2000ml、盐适量
【做法】
01.备好食材，莲藕1节，筒骨1段；
02.筒骨冲洗干净后，冷水下锅，大火煮开后，将筒骨取出冲洗干净；
03.将清水现在砂锅中煮开，加入处理干净的筒骨；
04.大火煮开后，转小火煮1小时左右，汤水已见白色；
05.将莲藕洗净，削皮放入砂锅中；
06.转大火，再次煮开后，转小火约煮40分左右；
07.将莲藕捞起，切去头尾，切大块，放入汤中。
08.加入盐调味，熄火即可食用。
【小五食记】
莲藕易氧化变黑，煮的时候再削皮，而且不要用铁锅煮。
煮汤的时候最好不要超过两个小时。
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