快过年了，海鲜必不可少，三分钟教你如何买海参

原标题：快过年了，海鲜必不可少，三分钟教你如何买海参

投稿者：资深自媒体人冯煜晖

纯野生的想都不要想，那不是平头百姓甚至比较有钱的人吃的到的，根本不会在市面上流通。

即便说自己是底播的大概率也不是，即便他们说自己有海什么的大概率卖的还是养殖的，毕竟散养长得慢，而且从外形上比较难区分，对棘皮动物有点了解的都知道这帮玩意长得那是多么的随心所欲。

我们自己一般是说辽参>山东参（黄海参）>南方参>外国参，但只是我们自己这么说，具体外国参营养怎么样也没什么人测过，但是国内排名是靠谱的，由北至南越往南越差，主要是暖和的地方这玩意长得快，市面上有好多山东参打着辽参的旗号卖。

海参现在没有所谓纯正野生的，都属于养殖的，区别在于养殖环境。如果是在虾圈里养的，就是普通养殖参，也就是现在纯正意义上的养殖参。这种海参养殖期短，一般一年，最多两年就上市，外观上肉刺短小，肉皮薄。

还有就是底播养殖，这就属于散养状态，因为海参特性，基本不会大范围移动，所以把人工培养的种苗扔到适合海参生长的海域里，让它自然成长，就是所谓的野生海参了。这种海参在采捕的时候，太小的都不会要，一般最少也是三年生长期以上的，肉刺长，肉皮厚。

如果用加工方法来区分，就是所谓的盐渍，半干，盐干，冻干，这里面的区分方法，就是含水量的区别。而冻干属于新兴技术，其实不是单纯的冻，而是用低温把海参内的水份蒸发掉，具体原理各位自己百度吧。所以冻干技术能最大程度保留海参营养。现在又多了个即食海参，就是厂家直接泡发好的，方便大家食用。还有一种坑人的，叫糖干，简单来说就是加工的时候加入糖，用来增加重量，大品牌不会这么干，一些旅游景点或者外地人经常去的地方，容易出现，鉴别方法很简单，轻轻舔一下就行了，又甜味肯定就是假的，不能买。

至于海参品质，我们国内的海参，一般指的就是刺参，也是辽参。一般都是四排刺，极少数能见到五排刺的，而传说中的六排刺，我是没见过，据说都直供某些大人物了。还有些现在网络炒作的什么加拿大海参，挪威海参，冰岛海参，都可以统称为海茄子，因为长的跟茄子一样光滑，表面没肉刺，这种如果买回家做菜还行，要是想用来送礼进补啥的，还是算了吧。

淡干海参一般优于即食的（因为即食的保不齐他给你加点什么玩意），但是注意一点，自己泡淡干的，没经验的很容易泡费，因为海参这玩意溶于油，你要是用锅什么的泡油要是不清干净，泡上两天海参就化成水了，你泡到最后会惊奇的发现自己的一锅海参变成了一锅水

最后建议大家，买来送礼还行，自己就别吃了，这玩意的营养没有大家认为的那么高，你多吃俩鸡蛋都比它强，而且这玩意造假的、染色的、添加各种添加剂的，数不胜数，性价比低，风险还大。返回搜狐，查看更多

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