[【注意】过年这种肉买不得！超市店员从来不买，一定要留心！]

原标题：【注意】过年这种肉买不得！超市店员从来不买，一定要留心！

每逢过年

猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸭肉，鱼、虾等

都是家家户户必买的肉类

那挑选肉类、鱼类

要遵循什么原则？

肉类、鱼类该如何选择？

原则一：越小的动物越好

悄悄告诉你

最佳肉食是

虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉

其次才是羊肉、猪肉和牛肉哦

这是为什么呢？

鹅肉和鸭肉的化学结构

很接近橄榄油

经常食用具有

降低人体血内胆固醇的作用

对心脏保健很有好处

鱼肉蛋白质吸收率很高

适合中老年人

以及身体虚弱的人食用

特别提醒

吃小鱼或小虾时，可以连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。

原则二：颜色越浅的肉类营养成分越好

肉食类以颜色的有无及深浅

可分为三大类

❖色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等；

❖肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等；

❖几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

浅色和无色肉中的饱和脂肪

以及胆固醇含量明显低于红肉

而恰恰是体积越小的动物

肉质的颜色越浅

你买的肉新鲜吗？

按照这个标准买，准没错！

买肉，大家都希望买到新鲜、质量好的，可是挑来挑去，却无从下手啊，到底买什么样的呢？一定要擦亮双眼，学会辨别！

1

畜肉

★新鲜畜肉：有弹性、有光泽，瘦肉部分呈淡红色，不发黏。

★冷鲜肉：在4℃左右冷链下流通销售较安全，口味鲜美，保质期一般为3-7天，在-18℃下保存的冷冻肉保质期可达6个月以上。

★死畜肉：一般外观呈暗红色，有淤血或出血点。

2

家禽

★新鲜家禽：眼球饱满，肉切面有光亮；外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷能立即恢复。

★变质的家禽：眼球干缩凹陷，体表无光泽；外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。

3

淡水鱼

★新鲜鱼：眼球角膜澄清而透明、完整有弹性，周围无充血及发红现象。鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味。

★质量好的冷冻鱼：眼球饱满凸起，新鲜明亮；外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整。

特别提示：冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来是质量好的冷冻鱼也应及时食用。

温馨提醒

在膳食搭配中

尽可能保证食物种类多样化

选择不同种类的肉

尤其是挑选年货时

可以多挑选几种食材

既可以丰富自己的饮食

又可以达到食材的相互补充

促进健康

这下知道肉类怎么买了吧

好东西别私藏

告诉身边的朋友吧

（ 本文配图来自网络，如有侵权，请联系删除。 ）

来源：健康河北官微

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