[火遍中国的川菜,最经典的其中五种,川菜的“灵魂”在这里]
川菜,作为四大菜系之一,因为其麻辣鲜香的口味,各种佐料的调和,使其味道多变,满足色香味俱全。川菜在全国范围内都广受欢迎,特别是喜爱吃辣的朋友的福音。各式各样的川菜,汇聚成了美食的宝库,随便拿出一样来,都能让人垂涎欲滴。
小编作为一个老重庆人,来给大家介绍一下我心目中最经典的五道川菜。
麻婆豆腐
1、麻婆豆腐
提到川菜,不得不提麻婆豆腐,麻婆豆腐不仅在国内影响深远,就连国外也有不少它的拥趸。在日本大热的美食日剧《孤独的美食家》中,就专门有一集介“麻婆豆腐”的,可见其影响力。鲜嫩、爽滑的豆腐,加上麻辣得口味,简直是带给人更加全新的刺激体验,舌头上都感觉已经变得酥了,但是越是这样越让人停不下来,极其容易上头。
毛血旺
2、毛血旺
毛血旺又名“冒血旺”,发源于重庆磁器口,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。毛肚口感脆爽,特别能吸收汁水的味道,配上鸭血、豆芽等食材,在红艳艳的辣椒和一汪热油的烘托下,滋味香辣脆爽。毛血旺也是在重庆和四川,无论哪一家饭馆都是不可少的经典美食。
回锅肉
3、回锅肉
回锅肉可以说是四川人最爱的菜肴,这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉和豆瓣酱、豆豉一起煸炒。一定要选择二刀肉为原料,吃起来一点也不油腻,搭配青椒或者是蒜苗都很美味,口味层次相当丰富。记住是二刀肉,不是五花肉,很多外地朋友都以为是用五花肉,这是错误的!
水煮鱼
4、水煮鱼
水煮鱼,鱼肉带有一些腥味,清淡的做法很难能够避开腥味,所以川菜的做法就是这么的简单、粗暴,加入许多的花椒、红油、辣椒,就完美的处理了这一问题,看着就让人有食欲。并且又水煮鱼衍生变化出来的番茄鱼、沸腾鱼、藤椒鱼也都非常好吃。
鱼香肉丝
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝打破了大家对川菜的传统“偏见”,因为它并不是以辣味为主的,而是以鱼香调味而得名。搭配四川辣豆瓣酱和其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,回味无穷。返回搜狐,查看更多
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