[新手一次成功的芒果班戟,有锅就能做,快来试试吧]
班戟又称薄煎饼、热香饼,最早可以追溯到公元15世纪。美式的热香饼有三种关键成分:面粉、鸡蛋和牛奶。英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像,只是没有那些装饰性的蕾丝花边图案。而苏格兰当地的热香饼,也被叫作Scotch pancake或drop scone,则更像是美国的品种。
下面的材料大约可以做10~11个班戟。
芒果班戟
准备材料:牛奶240克,鸡蛋1个,低筋面粉80克,白糖20克,黄油15克,芒果3个,淡奶油200克,绿色食用色素几滴
开始制作:
1 牛奶、白糖、鸡蛋放入大碗中,搅打至白糖融化。
2 筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒。
3 放入融化的黄油,搅打均匀。
4 再放入食用色素搅匀,将面糊过筛。
5 锅烧热后刷一层油,倒入2汤匙左右的面糊,迅速转动锅体使面糊铺匀,直到表面面糊凝固后取出面饼。
6 所有的面糊都按照步骤5的方法摊成薄饼,晾凉,备用。
7 将淡奶油打发好。
8 芒果洗净后去皮去核,切成丁。
9 取一张薄饼,接触锅的一面向上,放置到案板上,中间放入少许奶油。
10 再放入少许芒果丁。
11 芒果上再放少许奶油。
12 将饼皮下部向上折起,包住奶油。
13 两侧向中间折起。
14 上部的饼皮抹少许奶油,翻转下半部的饼皮稍压整形,其他依次做好即可。
小贴士
1 调制好的面糊过筛会更细腻,摊出的薄饼更美观。
2 面糊倒入锅内不用翻面,只需烙一面。
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