_【边疆时空】美食 | 宁波“奉化十碗”，让人馋到流口水

原标题：【边疆时空】美食 | 宁波“奉化十碗”，让人馋到流口水

宁波美食哪里吃？今天，小编给大家安利一波“奉化十碗”，垂涎奉化美食的朋友赶紧看过来！

奉化区地处浙江省东部沿海，美食资源丰富，有宁波美食之都的美誉。“奉化十碗”不仅好看好吃，更具备历史悠久、家喻户晓、老少皆宜、本地食材、工艺传统等特点，真正代表了奉化美食的地方性、历史性、传统性和普遍性。

鲜嫩爽滑的贡品奉蚶，鲜美的咸齑黄鱼汤，香脆的酱烤猪头，滋味丰富的笋干鲞烤肉，夹起一块奉化芋艿头，蘸上一抹蟹酱，鲜咸的滋味与粉糯的口感碰撞出独特的风味……

自己在家也想做出这些美味？别急，小编这就奉上制作方法。

咸齑黄鱼汤

宁波有一句俗话是这么说的“三日不喝咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”。

作为血脉最为正统的宁波传统特色名菜，咸齑黄鱼汤汤汁奶白鲜洁，鱼肉鲜嫩，咸齑鲜脆爽口。

制作方法（仅供参考）：

1）将小黄鱼洗净，放于通风处，晾干表面水分。

2）在此期间，将雪菜切段备用，大蒜切成大块，生姜一半切片，一半切丝，葱切成小段葱花。

3）锅里放油，放入姜片，大蒜炒出香味，放入小黄鱼，煎至两面稍金黄，取出姜片，大蒜。

4）放入少许料酒，加入沸水至没过小黄鱼，待汤汁稍变白色，放入雪菜，小火煮5分钟左右。

5）尝一下咸淡，放入适量盐，出锅，放上葱花即可。

酱烤猪头

酱烤猪头是用猪头肉和咸光饼加冰糖做成的一种拔丝食品。又香又脆又甜，味道鲜美，既可下酒，又可当点心。

制作方法（仅供参考）：

1）将猪头肉切成小块，放入油锅炒熟。

2） 再将切成小块的咸光饼入锅一起炒至微黄。

3） 加入事先熬制好的白糖浆，待锅中能拉起丝时立即出锅。

笋干鲞烤肉

制作方法（仅供参考）:

1）提前一天用清水浸泡笋干，将新鲜的五花肉切块备用。

2）先用高压锅煮蒸笋干，让笋干软嫩。将鲞切块备用。

3）热锅倒油后放入五花肉煸炒，先后放入笋干和鲞进行翻炒。

4）放少许料酒、酱油、水用中火炖煮，煮至汤汁浓稠时，高火收汁，即可起锅装盘。

奉式三鲜

制作方法（仅供参考）:

1）用鸡蛋做成厚厚的，两面焦黄的“蛋糕”，然后用石板压成片状。

2）之后再用斜刀切成片垫在碗底，上面放上肉丸、猪肚等其他食材，上锅蒸好以后倒扣在盘子里，一道地道的“奉式三鮮”便制作完成。

贡品奉蚶

奉蚶，产于宁波奉化，又称奉化摇蚶，能补血健胃。

早在西汉，老祖宗就开始享用这道美食。唐朝时，奉蚶还被列入贡品名单。直到今日，温一壶老酒，烫一盘奉蚶，边品酒边剥蚶，仍是不少宁波食客心头的爱。

制作方法:

家庭一般以开水速烫后鲜食。

1）将鲜活蚶子放清水里刷洗，中间换两三次水，直到蚶壳洗至发白。

2）将洗好的蚶子放置盆中（或其他容器），倒入开水速烫，待蚶壳微开时，快速捞出，鲜食即可。

海鲜米豆腐

吃起来软硬适中、滑而不粘、爽口鲜美，且具有易消化、不积食的特点。

制作方法（仅供参考）:

1）把制作好的米豆腐，依个人喜欢，将其切成条。

2）搭配喜欢的海鲜等配菜一起烹饪，一碗热腾腾、色香味俱全的海鲜米豆腐就好了。

亭下湖红烧鱼头

制作方法（仅供参考）:

1）将新鲜的胖头鱼刮鱼鳞，洗净，剁下鱼头并擦干水分备用。

2）葱、大蒜、红色甜椒切片备用。

3）锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄，加入料酒、生抽、老抽，倒入开水，然后用大火熬煮。

4）期间多 用铲子将汤汁往鱼头上浇，让汤汁渗透到鱼头里以入味。

5）出锅后撒上少许葱丝，辣椒丝作为点缀，这样一份亭下湖红烧鱼头就完成了。

九曲溪坑鱼

制作方法（仅供参考）:

1）溪坑鱼洗净，煎至两面金黄后捞出。

2）再将蒜片、生姜丝倒入少量的油中煸炒。

3）随后加入鱼和配料，放少许米醋、料酒、白糖，烧三四分钟后，放葱花，出锅即可。

牛肉干面

制作方法（仅供参考）:

1）将牛棒骨加牛杂高温蒸煮数小时，熬制成高汤。

2）将奉化大堰番粉丝用温水泡发，备用。

3）在烹制过程中，先加高汤，再加牛肉(或牛杂，根据个人口味定)，依次放入青菜、番薯粉丝，大火煮至沸腾，待粉丝煮至松软即可食用。

蟹酱芋艿头

用芋艿头蘸着蟹酱吃，那一份鲜香糯滑的味道，真是只可意会不可言传。

制作方法（仅供参考）:

此道菜品做法简单，只需最大限度保留食材的原汁原味即可。

1）将新鲜的奉化芋艿头洗净、切片。

2）放入蒸锅蒸至芋艿头软软黏黏。

3）取出后蘸上腌制好的蟹酱即可食用。

来源：宁波旅游

责编：曲晓辉返回搜狐，查看更多

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