_童年的味道！玉林这种环环相扣的年货小吃，像小时候玩的翻花绳

原标题：童年的味道！玉林这种环环相扣的年货小吃，像小时候玩的翻花绳

新年的脚步越来越近，近日，记者在玉林市龙船市场看到，不少年货已经出摊了，市民兴致勃勃地采购年货，一派热闹的景象。

市民选购年货。

搓搓搓....打麻将“三缺一”？

在一家年货摊前，小微看到三位大姐围坐在一起，双手使劲地搓，她们这是打麻将“三缺一”吗？不不不，她们正在赶制翘连。

←搓面团。

捏造型→

翘连是玉林一种传统的年货小吃，深受玉林人喜爱。一根手指粗细的粉条手尾相连，翻转对折在一起，就会得到一朵像花儿一样娇俏的“翘连”。再仔细一看，形似中国结有没有？而这还只是翘连的半成品，还需要下油锅炸才能出炉哦~

翘

连

翘连的制作秘诀

翘连是什么时候开始有的？玉林龙船市场年货摊主黄七娘今年五十多岁了，她说在她小时候就有翘连了。“以前做翘连是用石臼把米捣碎，现在都是用机器打粉了。”只见黄七娘把一袋煮熟的粉倒到和面机里，和生的面粉一起搅拌。这是为什么呢？

黄七娘用机器和面。

原来制作翘连大有讲究，“要先把一部分面粉煮熟，再混合一部分生粉揉搓，这样粉团才容易成型。”黄七娘介绍。

在黄七娘的指导下，小微把面团放在桌子上，双手均匀将面团搓成细条，不试不知道，原来制作翘连还个体力活，搓面团可费力气了。搓好手指粗细的面条就可以首尾相连，交叉得到翘连的半成品啦。

炸翘连需要有耐心。

最后一步是下油锅炸，不同于炸白散，下油锅半分钟就炸开出锅，炸翘连急不来，得小火慢慢炸。“看面团浮在油上，颜色从白色变成金黄，面条上没有气泡就可以出锅啦。这样的翘连吃起来才脆，不会硬邦邦。”黄七娘介绍。

“我们小的时候没有现在这么多零食吃，像翘连、白散这种小吃过年才有，所小孩子都很期盼过年，可以美美地吃一顿。” 黄七娘回忆起童年往事。

吃一块翘连沾沾福气

翘连是玉林人春节必备的年货之一。翘连寓意连连不断的福，吃了翘连在新的一年中福气不断、幸福又吉祥。 翘连环环相扣，又像童年玩的翻花绳，充满了童年的回忆。

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采写/视频：冯榆 赖文雯

责编：晏海珊

主编：宋建州

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