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[一盒牛奶2个鸡蛋,教你做脆皮炸鲜奶,金黄酥脆,全家人都抢着吃] 脆皮炸鲜奶怎么做窍门

发布时间:2020-01-10 18:15:39  点击: 手机站

原标题:一盒牛奶2个鸡蛋,教你做脆皮炸鲜奶,金黄酥脆,全家人都抢着吃

脆皮炸鲜奶:

脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点,是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶,也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄,里面雪白,外表酥脆,里面爽嫩,而且吃起来有淡淡的奶香味,实在让人回味无穷。主料:

牛奶250ml、低筋粉100g、清水120g辅料:

糖35g、玉米淀粉30g、炼乳10g、泡打粉1/2小勺脆皮炸鲜奶的做法:

1、牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀

2、倒入锅中,小火加热

3、将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室1个小时

4、将凝固的奶糕取出

5、切成大小均匀的条状

6、低筋面粉中加入泡打搅拌均匀,分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状

7、将奶糕放入,均匀蘸一层面糊

8、锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入油中炸

9、等到外皮炸脆时即可捞出沥干油

小贴士:

不是窍门的窍门: 1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊扒锅,等到奶糊很粘稠时即可出锅,等到凉了后就是结实的固体

2、现在这个温度,无需将奶糊放入冰箱冷冻,室外或冷藏一小时就很结实了,炸的时候不会化也不会散

3、将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候好取

4、调面糊的时候,最好用低筋粉,用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加,调成黏稠的面糊

5、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了返回搜狐,查看更多

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