【◑ 红烧肉这道「国民硬菜」究竟有多好吃？】

原标题：◑ 红烧肉这道「国民硬菜」究竟有多好吃？

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各位陛下们晚上好呀，你们可爱的小笼包准时来报道啦！距离大年三十只剩下不到一周的时间了，年夜饭的菜单是不是已经列好了呢？

说起年夜饭，一定是一年 365 日中仪式感最强，硬菜最多的一顿团圆饭了！说起硬菜，就不得不提到红烧肉！

红烧肉，可是中国传统美食中最特别的存在，也是无数中国人无人不知，无人不晓，印象最深刻的一道菜肴了~

掀开锅盖，白气洇然，一锅红烧肉，色泽诱人，丰盈欲滴

拈起一块入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中。

是不是看到这儿，口水已经在嘴里打转儿了~确实，红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种「记忆」和「味道」。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作，红烧肉这道菜的历史也可以说非常久远了。

红烧肉的历史，大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的「齐民要术」中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。

随着中国历史的更迭，文化的兴衰，红烧肉也在历史的长河中一直流传，通过广袤中国大地家家户户的传承至今，已经成为了一道「国菜」，并随着地域的不同出现了很多不同的版本~

鲁派红烧肉传承了鲁菜重色重料的特点，因此鲁派红烧肉汁浓且色重。它和我们传统印象中的经典红烧肉相比，甜味没有那么重，咸香之味会更重一些。所以制作过程中会选用非常好的酿造酱油或者山东大酱来进行烹饪。

上海红烧肉又叫本帮红烧肉，浓油赤酱、口感偏甜 。因此它的主要调料是盐、老抽和糖，然后可以加蒜片、老酒和几滴醋来增香调味。

包子一介绍到四川红烧肉，估计不少陛下们已经猜出来了，肯定有辣味！没错，四川的红烧肉经过改良，除了辣之外，还有一些麻，麻辣之余，淡淡的甜味，让整道菜开胃又下饭！

江浙派的红烧肉名气可就大了，说江浙红烧肉陛下们可能不知道，说东坡肉你肯定就知道了！东坡肉关键的调料是冰糖、姜、老抽、盐和花雕酒，香甜不腻，入口即化！

毛式红烧肉在众多种类的红烧肉中同样是大名鼎鼎，被评为「湖南三大经典名菜之一」。湖南也是喜辣的地域，所以毛式红烧肉中除了正常的香料之外，辣椒和大蒜更是必不可少。虽然放了辣椒，但辣味并不重，主要以咸香为主~

不难看出不同地区对于红烧肉都已自成一派，有了自己独特的地域特色啦，陛下们看完最期待哪一款呢？

说起对美食的期待，包子突然想起再过不到一周的时间就要过年啦，这段时间是一年中最后的匆忙，家中的长辈已经早早的计算着孩子的归期，买好了孩子各种爱吃的年货，用一桌惊喜准备的年夜饭，迎接家人的团聚。快点开下面的视频，让我们一起看看，这幸福的一家三口和一顿红烧肉之间发生了怎样的温情故事呢？

看完这个视频，陛下们是否唤起了你对红烧肉的一些温暖的记忆呢？无论哪一种红烧肉，让它的味道发挥到极致的，最重要的因素就是食材的本身！

因为天然的好食材，才是所有美味菜肴最佳的调味品~

所有食物带我们的惊喜都源于它的本味，天然好食材，是极致好物，华而不奢，但所有一切好食材的背后，都有一群默默的【守味人】，用心守护着我们的食材，用心守护从农场到餐桌的每一步。

图片源自：下厨房 @惠妈妈hui

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图片源自：下厨房 @琥珀maggie

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正是这些【守味人】对食材的守护，呵护着它们从农场到餐桌的每一步，才能我们的能够享受美食的快乐，让我们吃的每一餐饭都更加放心，让味道和亲情在一代一代之间传承。

马上就要到春节啦，陛下们对年夜饭有没有什么难忘的记忆或者经历呢？可以是你最难忘的一件事，也可以是你最喜欢的一道菜，快在评论里给包子留言吧！返回搜狐，查看更多

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