天一冷,这菜再贵都要买,补充蛋白质,身体棒棒,可别舍不得
天一冷,就想吃肉,不知道你是不是和小编有着一样的爱好,说到吃肉,首选卤大排骨。小编大学是在吉林上的,在那边酱大骨头的店铺真的好多,可是来了北京,竟然还没有发现一家好吃的大骨头店。那么咱们就自己动手做,毕竟为了美食!做卤大排骨推荐使用腔骨,腔骨指胸腔的骨头,具体指的是排骨的下半部分包含脊椎骨,肉比较多,骨头比较软。腔骨富含蛋白质,经常吃,身体棒棒的,再贵也要买,可别舍不得啊!
配料:
排骨 1000克、姜 10克、花椒 3克、八角 3克、酱油 1勺、蚝油 1勺、料酒 0.5勺、糖 1勺、精盐 1匙、味精 0.2匙
烹饪步骤:
1.新鲜的排骨在清水中浸泡半小时,洗净沥干水份备用
2.锅中烧开水放入排骨,焯水去除杂质和油脂
3.焯好水的排骨,立即放入冷水中过凉,洗净沥干水分
4.排骨放入锅中,倒入适量清水放入花椒、八角、姜
5.倒入酱油、蚝油、料酒、糖开始大火煮起来
6.调味料拌匀煮20分钟,再放入盐大火煮10分钟左右即可
7.煮至汤汁不多时,放入味精调味均匀,即可出锅享用
8.美味的卤大排骨装入盘中
9.搭配一杯小白烧别有一番滋味
烹饪小贴士:
1、在做卤大排骨的时候,新鲜的腔骨一定要先用清水浸泡。
2、泡上半个小时左右,这样排骨里面的血水就都出来了,卤出来的排骨口感更好。
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