凉拌黄瓜怎么做_凉拌黄瓜时,很多人少了这1步,难怪不入味,想要清脆爽口有诀窍
凉拌黄瓜是夏天必不可少的凉菜,做法简单,清脆又爽口,下酒又下饭,也是我和朋友去饭店的必点菜,每次吃的时候,总是听很多朋友问自家的媳妇拌的黄瓜为什么没有饭店的好吃,其实,凉拌黄瓜看似简单,也是有很多小技巧的,下面小编就分享一下我跟厨师朋友学的饭店做法的凉拌黄瓜,简单又解馋,喜欢的朋友可以参考一下:
为什么饭店的凉拌黄瓜好吃又入味?原来技巧都在这里,简单实用!
【准备食材】:黄瓜2根 洋葱1个 鸡蛋2个
1.黄瓜洗净两切4半,用刀把中间的黄瓜瓤去掉(黄瓜瓤拌好后容易变软,影响黄瓜爽脆的口感),然后斜刀切片。
2.切好的黄瓜片里加入1勺盐,刹一下黄瓜里的水分,这样把水分刹出来后,黄瓜吃起来更香脆,而且也更加入味,凉拌黄瓜时,很多人少了这1步,难怪不入味,想要清脆爽口有诀窍!
3.洋葱剥去外皮,切成4半放入凉水中浸泡2分钟,这样再切洋葱的时候不辣眼睛,然后把洋葱掰开切成小块备用。
4.红椒切成片,蒜剁蒜末备用。
5.碗内磕入2个鸡蛋,少加一点盐调一下底味,顺着一个方向完全打散,锅内加油,倒入蛋液,小火煎成蛋饼盛出,然后切成蛋丝备用。
6.碗内放入蒜末,再加入1勺黑芝麻和适量辣椒碎,淋入热油,激发出蒜和辣椒的香味,然后再加入适量盐,白糖,蚝油,生抽和陈醋搅拌均匀,料汁就调好了。
7.腌好的黄瓜用凉开水冲洗掉多余的盐分,挤干水分后放入大碗中,再加入洋葱和红椒片,均匀地倒上调好的料汁,搅拌均匀后再倒入切好的鸡蛋丝,再次搅拌均匀后再撒上一点香菜末,既点缀颜色,又增加了口感,香脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
这样做出的黄瓜爽口又入味,平时做上一盘,配上小酒或是稀饭都是不错的搭配,喜欢的朋友动手试试吧。
【晓峰小贴士】:
1.黄瓜根据个人喜好,可以切片,也可以用刀拍成块,切片最好把黄瓜瓤去掉,如果是拍块就不需要去瓤了。
2.鸡蛋丝要在倒入料汁搅拌均匀后再放入,如果先放入鸡蛋丝,因为鸡蛋丝的吸收性特别好,倒入的料汁会大部分都被鸡蛋丝所吸收,这样拌出的黄瓜不入味,而且鸡蛋丝吸入过多的料汁后颜色也会变深不好看,影响食欲。
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