毛豆炒虾仁，太平凡，加入百香果与蔓越莓，颜值upup:颜值upup

原标题：毛豆炒虾仁，太平凡，加入百香果与蔓越莓，颜值upup

毛豆是一种可以当零食小吃又可以做菜的好食材,豆荚饱满,里面住的毛豆小子,呼之欲出,翠绿多浆。无论你是买回来一半当零嘴吃,一半剥去豆荚取出毛豆仁,任意搭配食材,都是极好的。

挑实惠的买准没错,选当季食材是专家们大力推荐。虾仁,省时省力食材,但是要找信得过商家购买。已剥去虾壳的虾仁,前置作业很省事,有时候突然有朋友来访,冰冻取出来,很快就能进入烹调状态。

相信大家对毛豆炒虾仁或虾仁炒毛豆都耳闻能详,为什么这样颠来倒去,像绕口令般?毛豆炒虾仁指的是毛豆多,虾仁少。虾仁炒毛豆呢?虾仁多毛豆少。以前虾子可金贵,只能多放毛豆,现在遇到对的时间,虾仁也实惠,不说虾仁一定比毛豆多,至少一半一半吧!

挑剔的馋猫们,开始不满足常规的毛豆炒虾仁,今天还特别拿了一袋现采百香果来,说是调配饮料喝,而对我来说,紫色又大颗的百香果,看法与用法,可能跟他们不一样,调冷饮,只取里面果肉,这么漂亮的外壳就要丢掉,有点不舍.

调饮料的工作,我也承担下来,为了百香果壳的完整。拿它做什么呀!壳是不能吃,变不出菜品,但可以用在装盛上,相信视觉效果一级棒。

美食讲求配色,红萝卜或辣椒不在这道菜的选项,既然用百香果当容器,个人觉得,蔓越莓果干是一个不错的搭配,微酸微甜,有福州菜的本质,大人小孩都会喜欢。

红花、绿叶巧搭配,百香果壳里,颜值up的毛豆果干虾仁,一上桌,一人先抢一颗,果然是外貌协会的世界。

掏取果肉后的百香果壳,里面依旧有百香果的果香,毛豆、虾仁、果干,收在里头,吃的时候,还有淡雅果香附着,去腥增香,有了。

虾仁要弹牙,事前处理与滑油时间是重点。果干本身已是可食用,只能最后拌炒,不要试图泡发,以免影响口感。

〔材料购买〕

百香果、虾仁、毛豆仁、蔓越莓、刺柠、葱

|步骤|

1. 拆开包装虾仁,(冰冻的话拿取出先放保鲜2个小时,如果紧急情况,先不拆封冲水至半退冰)放在筛网中。
2. 打开水龙头,冲去残余冰冻,冲水量保持中等速度。好的虾仁冲水不会“走散”(冲水也是虾仁脆口的前置作业)
3. 冲好后,沥干水分,再放在厨房纸巾吸干。
4. 盐、胡椒粉、糖、料酒、淀粉、油调匀,加入吸干的虾仁抓腌20分钟。
5. 热锅冷油,下腌制好的虾仁,关火,利用油温泡至虾仁八成熟后取出,虾仁脆不脆在这步骤。
6. 毛豆仁下沸水汆至断生。
7. 爆香葱段,下毛豆仁、盐调个底味。
8. 虾仁放入锅中一起翻炒。
9. 关火,加入蔓越莓果干拌匀。
10. 百香果洗净,切去顶盖,挖出果肉。壳内不必洗,保留果香及少许果汁,填入毛豆果干虾仁,装盘。
11. 挖出的百香果肉可以调入刺柠果汁或青柠檬汁,就是简单的冷饮。

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