如何救场_天气炎热，容易没胃口，此菜来救场，汤菜一锅出，清热解暑促食欲
发布时间：2019-06-22 12:20:58 点击：次 
好长时间没有煲过老火汤了，自从气候越来越热，进厨房煮三餐就要想办法减负才行，因为厨房空间不大，也没有安装空调或风扇，若是两个炉头同时打开的话，跟做桑拿浴没两样，煮好的饭菜都没有胃口。所以，我家最近总是以煮汤为主，煮汤，广东人也称它为“生滚汤”，它的特点就是简单快速，而且还能用各种蔬菜进行搭配。
今天和大家分享这款快煮上汤，是广东人很熟悉的一款菜肴，所谓的上汤，就是汤菜一锅出，而且汤水不能太多，用鲜汤浸润着菜肴，软嫩，汤汁鲜甜可口，可以直接饮用，也可以拌米饭吃。用肉糜搭配小叶芥菜来烹调，芥菜色泽翠绿，口感甘甜，有提神醒脑，刺激食欲，清热解暑的作用。另外，芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。在酷热的气候下，容易没胃口，这道菜很适合一家老小食用，汤汁鲜甜又解暑，而且做起来超简单。
【食材】芥菜1把、肉糜80克、小葱1根、红葱头1个、盐3克、蚝油1汤匙、胡椒粉1克、食用油适量、鸡粉1克、淀粉5克
做法
这款是小叶芥菜，煮汤或切碎炒米粉都很好吃，也可以用它腌制咸菜或酸菜，将芥菜掰开，用清水浸泡一两遍，洗净沥干水；
肉糜剁碎后盛入碗中，调入切碎的红葱头，盐、蚝油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀腌制片刻；
将洗净的芥菜切成小段，芥菜梗和叶子分开摆放，等会烹调时要将难熟的菜梗先煸炒一会儿；
热锅倒入食用油，将腌制过的肉糜倒入锅中，大火煸炒片刻；
炒至肉糜表面焦黄色，倒入芥菜梗，继续翻炒2分钟左右；
将芥菜叶倒入锅中，加上一碗左右开水，搅拌均匀后遮上锅中，大火烹煮至汤汁浓郁，芥菜软化；
最后调入盐、少许胡椒粉，拌匀后盛起即可。
食尚小贴士：
切些红葱头去腌制肉糜，既能增加肉糜的香味，煮出来的汤水很鲜甜哦。
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