樱桃蛋糕 [我们为什么不能好好品尝一块樱桃蛋糕了？]

原标题：我们为什么不能好好品尝一块樱桃蛋糕了？

时间回到long long ago...

那时候，好像我和我身边的朋友们都没有“热量”这个概念（或者是太年轻所以没有脂肪堆积的困扰？）。

我变着花样的尝试各种蛋糕，而记得之前我新鲜出炉的樱桃蛋糕被朋友惊叹：这蛋糕怎么这么好吃啊！

然而，如果现在这么一块蛋糕摆在她面前，她的第一反应应该是：哎呀，热量好高啊，我不能吃了。

包括我现在但凡发一个黄油、糖用量稍微高一点的食谱，底下的留言也一定是“哎呀，热量好高啊。”

又到了樱桃大量上市的季节，我这些天买了很多特别棒的樱桃，又想起来做一款樱桃蛋糕。

蛋糕，还是原来的蛋糕，德式磅蛋糕，蛋清需要打发后加入到面糊中。我稍微减少了糖的用量，但黄油的用量依旧惊人。

那么，还有没有人，不介意热量，只是单纯的去品尝它呢？

【樱桃蛋糕】

配料：低筋面粉100克，黄油100克，糖粉75克，鸡蛋2个，盐1克，新鲜樱桃80克（另准备一些撒在表面）。

表面装饰：糖粉适量

1、黄油切成小块并彻底软化以后，加入盐和50克糖粉，用打蛋器打发。打到黄油变得蓬松，体积明显变大，颜色变浅。

2、鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清放入另外一个干净的大碗里，蛋黄加入到打发的黄油里。

☆如果是冷藏的鸡蛋，请回温再用。

3、继续打发，使蛋黄和黄油充分融合，打发完成。

4、面粉过筛，筛入黄油里。

5、用刮刀充分拌匀，成为面糊。

6、另一个碗里打发蛋清。蛋清中加入剩下的25克糖粉，用打蛋器打发至湿性发泡状态。

7、将打发的蛋清分三次加入到面糊里。用刮刀充分拌匀。

☆蛋清和面糊的混合需要用刮刀快速大力的搅拌。

8、完全混合以后，就得到了最后的蛋糕面糊。这是一份看上去非常细腻湿润的面糊。

9、最后，将80克新鲜樱桃去核后切成小块，加入到面糊里，拌匀即可。

10、将面糊倒入模具（如果是非防粘模具，在模具内涂抹一层黄油防粘），抹平，并在台面上震几下，使面糊变得更平整。

★使用大小合适的模具烘烤即可。图中模具尺寸大约为22cm*11cm*6.5cm。也可以用水果条模具来烘烤（面糊倒入模具中6-7分满），或者用吐司模来烘烤。

11、另取几颗新鲜樱桃，对半剖开去核，放在面糊的表面。接着就可以放入预热好的烤箱烘烤了。烤箱预热到上下火180℃，中层，大约30分钟。请根据模具大小及烤箱实际温度情况酌情调整烘烤温度和时间。

★烘烤到表面金黄色，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。

出炉的蛋糕，稍冷却后脱模，表面筛少许糖粉装饰即可。切块食用。

Tips：

蛋糕冷却至温热即可食用。室温下品尝即可。可放入冰箱密封冷藏保存3天左右。冷藏后蛋糕会变硬，食用前回温或用微波炉、烤箱加热后食用。