满堂彩 澳门“满堂彩”，精致美食数此家

原标题：澳门“满堂彩”，精致美食数此家

澳门，一直都是一个低调的美食天堂，这里有融合了葡国文化与地方特色的各种美食小吃，现在更随着各知名品牌的酒店入驻澳门，现在更能品尝到充满世界各地特色的饕餮大餐。

这是一家隐藏在氹仔五星级酒店里的特色餐厅：“满堂彩”餐厅，它是澳门君悦酒店参照北京君悦酒店的长安壹号餐厅而建，更是一家专门以提供中国北方特色佳肴的中餐厅。

从澳门君悦酒店的大堂旁走进“满堂彩”餐厅，迎接客人的是由排列整齐的各种茶壶与茶叶罐所组成的两个架子，宽敞的空间能提供包括5个私人包厢在内的200多个就餐座位，

4个开放式的厨房分别为客人提供有：炮制新鲜饺子和即场手拉面的点心及拉面区； 设有两座传统砖炉、以枣树木和杏仁木为烧制原料的烤鸭区；由十位厨师掌管北方小菜的明炉小炒区；与及汇聚中西美点的甜品专柜。

餐厅主打的菜式是由来自北京的大厨全力操刀的老式果木烤鸭、鱼香鲜虾球、京式猪肉锅贴、及山西刀削面团等。老式果木烤鸭是以传统的“挂炉”方式烤制，从原料的选用，到烤制用的木料，调料，都经过厨师的精挑细选，务求把传统烤鸭的美味带给食客。餐厅内的两座传统烤炉，确保了烤鸭时的每个角度均有同样的温度，客人还能通过烤炉前的玻璃幕墙，清晰地观看从北京来的厨师们精湛的烤制技术。

烤鸭能做一鸭三食，鸭皮晶莹圆润，鸭肉鮮嫩清香，腿肉每片都带皮带肉。片好的鸭皮，以老北京传统的沾白糖方式食用；鸭肉可连葱丝、黄瓜条、沾甜面酱，一同入口；連皮带肉的腿肉，用鸭饼包裹着鸭肉、黄瓜、甜面酱和蒜泥一起享用。

除此之外， 烧椒手撕牛肉, 煎鸭肝芝麻饼, 东北鸡丝拉皮, 赵姬脆嫩青笋的任选前菜组合，松鼠桂花鱼，浓老鸭汤浸时蔬也是各具特色，令人食指大动的美味佳肴。

能在澳门品尝到如此正宗的北方特色烤鸭，我想也是仅此一家了。据介绍，餐厅的选用的烤鸭都是经过精挑细选的38天左右新鲜填鸭，从北京空运到澳门，再经过烤炉连续烤制60分钟左右，把鸭子的皮下脂肪充分融化渗入到鸭肉中，才能烹制出如此正宗美味的烤鸭。的确是一经入口，难以忘记的美食。

每一位到来的客人能够在如此浓厚的美食气氛下、安坐于糅合现代感与粗糙感、从天花吊下中式鸟笼作装饰的主厅，以家庭形式享用精美的美食，必是一种全新境界的餐饮体验。