城隍庙又①家特色小吃网红,便宜又管饱,宁波人吃过没? 城隍庙小吃
最近经常在城隍庙美食榜上看到这家店,实在是好奇已久,今天终于有空来吃了。就在开明街上,这家门店还蛮显眼。
店面不算大,我们去的这个时间也没多少人排队。店名“李择锴”和我们熟知的一位企业家相同发音,但实际上是老板和他儿子名字的组合。
搜一搜宁波的糕头店,我只能搜到这一家。
糕头是台州的特色糕类小吃,部份地区也叫夹糕,嵌糕,包糕。基本是作为早点来吃的。
手工使劲捶打揉捏年糕团,再用机器一压,一张薄厚均匀的年糕饼就成型,这就是糕头的外皮。
然后就是根据自己的喜好挑夹料,基础包10元,里面有炒米线、红萝卜、香干、土豆丝、辣包菜、花生、小米椒、油条。
基本就是个素套餐,但也充实量足,五花八门的料一股脑儿都给你塞进去,不吃什么提前跟老板说。
其它加料都另算钱,明码标价,2块3块的也都不贵。想吃点特色的,记得加这个油鼓,2块钱。
名字取得确实地道,油乎乎,鼓囊囊。用面粉包裹葱和肉在油中炸至金黄,酥酥脆脆,带着一股子油香味儿。
来都来了,不来点肉,不把料加到满,真是不过瘾。牛肉要来一份,荷包蛋也想吃···老板会在案台把你选的料都切碎。
年糕皮手中一窝,馅料悉数裹进去,虽然满的看起来要溢出来,但是却能够被灵巧捏合地滴水不漏。
最后要留一个小口,灌进一勺秘制汤汁,这才叫齐活。成型的糕头,像个大个头饺子,白白胖胖,长相讨喜。
迫不及待咬下去,一口里啥都有,蔬菜的清脆或软糯,肉的嚼感,荷包蛋的Q嫩,油鼓的香脆···
外皮的年糕厚度适中,嚼起来有种糯糯的绵弹感,混合着咸鲜的食材与酱汁,咸淡能保证在一种平衡状态。
无论每个城市,都会有这种类似于“大饼卷万物”的小吃形式,而“饼”与“料”的质地和口感,又能在这样的基础上玩出无限花样。
主食与菜的高度融合,极自由的选择度,便携且便宜。这样充实丰富的美食类型,是你的爱吗?
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(编辑:躲猫猫社长 摄影 :leo)返回搜狐,查看更多
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