糖醋排骨,饭店大厨常用的做法,黄金配比酱汁,一看就会_糖醋排骨的酱汁怎么做
主料:
排骨500克;
辅料:
姜4片,蒜瓣3个,料酒1勺,酱油2勺,醋3勺,冰糖或白糖40克,白芝麻10克;
黄金比例调料汁:1:2:3:4 料酒一勺 酱油两勺(生抽➕0.5勺老抽)白米醋三勺 冰糖四勺(40克)
配方:
排骨冷水下锅,放适量葱、姜,两勺料酒去腥,水开后煮3分钟,捞出用温水冲洗干净,沥水备用
热锅凉油,放入冰糖, 小火熬,炒至香油色,
下入排骨翻炒均匀
下姜蒜片
倒入调味汁,翻炒均匀,
倒入没过排骨的开水,煮开转小火焖煮30分钟
加适量盐,大火收汁
出锅撒上芝麻即可!
温馨小提示
倒入排骨的水一定要是热水或者开水,凉水吃着会有点柴,不够嫩!
也可在出锅前根据自己喜爱的酸甜度酌情调整,喜甜再放一点糖,喜酸再加点醋就可以了。返回搜狐,查看更多
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