快过年了，用这个食材来焖肉，比红烧肉还美味，一大盘不够吃

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快过年了，用这个食材来焖肉，比红烧肉还美味，一大盘不够吃~

干豆角即“干豇豆”，指晒制过的豆角干货。外表黑乎乎的干豆角，不曾吃过的人可能不懂它。但是爱吃干货的人，却常常把它挂嘴边捧心尖。本是生机勃勃的健硕青年，经过一煮一晒，摇身一变就是骨瘦如柴的糟糠老头，虽可惜但丑貌亦有丑貌的好，晒干的豆角烹制出来味道就是不一样香！

坊间有许多用干豆角做出来的美食，如干豆角焖五花肉、干豆角炒腊肉、干豆角烧排骨、干豆角做包子馅等，一般是将干豆角与猪肉进行搭配来制作美食。其中，用五花肉搭配是最常见的，切片的五花肉一般搭配干豆角做炒肉，切块的五花肉则搭配干豆角做焖肉、烧肉、炖肉，其实后面几个做法很相似，只是大家对它的叫法不同而已。

年关将近，干豆角被当成特产美食摆上餐桌，无论自家吃还是宴客吃，都能受到广泛好评。尤其这道家喻户晓的干豆角焖肉，更是不能错过的春节待客美味！干豆角焖肉的做法是什么？下面我们通过详细的步骤解说来了解！

【制作食材】

1.主料：干豆角、五花肉

2.调料：料酒、食用油、黄酒、生抽、老抽、白糖

【制作步骤】

步骤1：五花肉洗净切块，加入料酒和老抽抓匀，放入冰箱里腌制备用；

步骤2：锅里烧开适量清水，关火后放入干豆角，完全浸透焖至回软回绿；

步骤3：将豆角捞出过一遍凉水控干，再起刀切成均匀的小段备用；

步骤4：炒锅刷一层底油，下入腌制好的五花肉，开中小火煸炒出油脂；

步骤5：煸炒出一部分油脂，加入黄酒、生抽、老抽和少许白糖翻炒几下；

步骤6：炒至五花肉均匀上色，下入切好的豆角翻炒均匀；

步骤7：加入大约没过食材的开水，搅拌几下转大火烧开；

步骤8：水沸之后改中小火，加上盖子焖煮半小时，最后揭盖转大火收汁即可。

【菜品特点】

五花肉：肥而不腻，入味且香气足；

干豆角：口感醇厚，柔软且韧性足。

【厨房妙招】

1.关于五花肉的腌制：时间久一点则入味更好，可以放入冰箱冷藏室，这样入味更佳。

2.关于五花肉的煸炒：至少要煸出一半的油脂，这样五花肉不易发腻，吃着口感更佳。

3.关于干豆角的泡发：建议用温开水进行软化，冷天可用热开水代替，这样更加省时。

4.关于加开水的剂量：建议和食材约持平就好，这样豆角豆香味更浓，吃着保留嚼劲。

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