【不管做什么发面面食，学会这样发面，20分钟发满盆，松软又劲道】

发布时间：2020-01-13 20:12:57 点击：次

作为一个土生土长的北方人，最爱吃的就是面食了。面食的种类非常的多，根据和面的方法可以分成发面、死面、烫面、半烫面。发面面食是最常见的，比如我们的馒头、包子等等。做发面面食，最重要的就是发面了。面如果发不好，做出来的面食很容易塌陷回缩，而且吃起来又干又硬，不好吃。

所以，不管做什么发面面食，学会正确的发面方法最重要。要想面团发得又快又好，只加酵母是不够的，我们还需要一些辅助酵母菌发酵的食材。还有发面的时候，温度非常的重要，如何让面团处在适宜的温度下尤为重要。

今天就分享大家一个发面的方法，按照这个方法做，20分钟就能发满盆，做出来的面食香软又劲道，超好吃，一起来看一下吧。不管做什么发面面食，学会这样发面，20分钟发满盆，松软又劲道。

【发面】

食材：500g面粉、5g酵母、2g食盐、5g白糖、250ml温水。做法步骤：

第一步：面粉放到一个盆子里，加上适量的食盐和白糖，食盐可以增加面粉的筋性，也可以缩短发酵时间；白糖可以提高酵母菌活性，同样可以缩短发酵时间；混合搅拌均匀。

第二步：酵母粉先用温水化开，然后分多次加入到面粉中，边加边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，面团一定要揉光滑，这样发酵以后面团内部的气孔菜均匀细腻。

第三步：然后我们盖上保鲜膜，放到装有40度左右的温水锅中进行发酵，面团这样发酵的很快，20分钟就能发满盆了，内部蜂蜜组织非常的丰富，用手指按压也不会变形，醒发的非常完美。

小贴士：

1、首先，面团要想发得又快又好，只用酵母是不行的，我们可以加上适量的食盐和白糖。食盐不但可以增加面粉的韧劲和筋性，还能缩短发酵时间。而白糖可以提高酵母菌活性，也可以有效的缩短发酵的时间，促进发酵。

2、酵母粉也不要直接加到面粉里，先用温水化开，再加入到面粉中，发酵的效果更好。

3、和好的面团一定要放到温暖的地方进行发酵，这样发酵的才快，我都会放到盛有温水的蒸锅上，20分钟就能发满盆了。返回搜狐，查看更多

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