_专注煎蟹25年的老字号海鲜大排档--双辉煎蟹

原标题：专注煎蟹25年的老字号海鲜大排档--双辉煎蟹

提及鹭岛几样最具代表性的菜色，姜母鸭跟煎蟹都排在前列。来厦门旅游必吃的几道美食，怎能错过姜母鸭跟煎蟹，毫不夸张的说，没吃过这几道美食就不算到厦门。而吃煎蟹我推荐专注煎蟹25年的老字号海鲜大排档双辉煎蟹。

双辉煎蟹位于繁华的中山路与水仙路的交界处，位置醒目，路过几次生意火红。进门两边各有一个偌大的海鲜池，琳琅满目的海鲜，现点现捞现杀现做，新鲜看得见。还有特色菜照片明码标价，照着特色菜点准没错。

一层的装修很复古，走怀旧路线，墙上还有厦门的老照片与街道巷弄的名字，女人街，虎巷。右手边有思明区跟湖里区两个包厢，每个包厢可以容纳10人左右的大桌。二层忆青春，从楼梯转角的脚踏车与各种青春主题的图片，承载了70年80年90年的共同的回忆。可以看出来这是一家充满情怀又亲切的餐厅。

海鲜大排档上菜就是快，先到的朋友已经贴心点好菜，落座就可以开动了。

煎蟹

煎蟹已经成为闽菜标签，也是来双辉煎蟹必点的。来自东山岛的红膏蟹，蟹的个头挺大，每只都有一斤二，蟹膏满满蟹壳红亮的煎蟹令人食指大动。一揭开蟹壳满满的蟹黄，蟹黄已经熟到发红，看着十分诱人，吃着超满足。风味独具的煎蟹要做得好吃地道也是不容易，火候很讲究，将整只蟹对半切开，加少量盐、料酒，还有姜片，放入热好的油锅文火慢慢煎至蟹壳变为红色。除了蟹膏浓香，带着姜与麻油清香的蟹肉显得格外清甜，双辉煎蟹果然很优秀。

姜母鸭

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜及米酒等炖煮而成。姜母鸭既能气血双补又能滋阴降火。味道鲜香，滋而不腻，温而不燥，适合秋冬食用。鸭肉份量足已经炖得酥软且入味，砂锅端上桌还在沸腾，夹起一个鸭腿，馋得直流口水。咸香的姜母鸭气血双补很符合闽南这边的口味。当然也让很多外地游客，赞不绝口。

椒盐皮皮虾

皮皮虾跟我走，闽南习惯称之为虾菇。这道椒盐虾菇，先蒸后炸，外酥里嫩，刚入口脆爽，集合了香、麻、鲜、嫩，而且酥炸过后，轻而易举地剥壳取虾菇肉，味美鲜香。

杂鱼酱油水

酱油水酱油水鱼不仅是厦门人家餐桌上最常见的煮鱼方法，更是排挡中点击率最高的鱼类做法，都是比较常见的本港小海鲜。这样简单的做法，最容易吊出杂鱼的鲜甜滋味来。

鱿鱼蒸豆腐

这也是本地大排档常见的特色菜，鱿鱼肉质细嫩有很有嚼劲，吃起来嫩滑入口。简单的清蒸加点酱油水就是十足鲜美，豆腐吸收了鱿鱼的鲜味更加滑嫩鲜甜。

清蒸包公、开边虾、杂菜煲、黄金豆腐点这样一桌海鲜招待外地朋友，我看行。

双辉煎蟹.25年老店(中山路店)

地址：厦门市水仙路66号返回搜狐，查看更多

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