[换种方法做毛豆,颜色绿,入味快,配啤酒,吃完一盘还想吃]凉拌毛豆怎么做入味
本期导读:换种方法做毛豆,颜色绿,入味快,配啤酒,吃完一盘还想吃
毛豆 ,就是新鲜连荚的黄豆, 毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。去大排档,来上一盘毛豆,喝上一点凉啤酒啤酒,味道特别好,是夏季大排档上特别受欢迎的菜品,平时我们煮毛豆,颜色黄,入味还慢,今天教你换种方法做毛豆,这个做法就是用凉拌的做法,毛豆颜色绿,入味快,吃着味道香,口味别具特色,配上凉啤酒,吃完一盘还想吃,特别受欢迎,下面分享下做法:
【凉拌毛豆】
所需材料:毛豆500克、香菜2棵、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、花椒20几粒、大料2个、桂皮1段、
制作步骤:
毛豆用水冲洗干净,放在清水中,加上一勺盐浸泡十到十五分钟,然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细绒毛,捞出,沥净水分。
用剪刀将毛豆荚两端的尖荚剪去,这样毛豆后期制作容易入味。这是做毛豆入味的一个小技巧。
把毛豆放在锅内,加入花椒、大料、桂皮,淋入冷水、水没过毛豆就可以了。
大火烧开,不要盖上锅盖,盖上锅盖,煮的毛豆颜色会变黄。中火煮5-6分钟,加入盐搅匀,加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些,关火,放置自然晾凉,把毛豆浸泡一会,这样可以使毛豆更入味。
期间,把大蒜拍裂,再切切末,香菜切小段。
毛豆晾凉后,盛出,沥净水分,放在大碗内,加入香菜段、辣椒油,少许盐,蒜末、蒸鱼豉油,蒸鱼豉油有些甜味,就不用放糖了,用筷子翻拌均匀,就可以开吃了。
小贴士:做毛豆又绿又入味的小技巧,剪去毛豆两端,冷水下锅煮毛豆,不要盖锅盖,煮制时间不要过长,盐要后放,用拌制的方法做毛豆,更容易入味,口味更好。
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