[且待新春暖花开 | 大寒]

原标题：且待新春暖花开 | 大寒

“

十二月中。

月半寒则大矣。

《月令二十四节气集解》

”

“大寒不寒，人马不安。”“大寒不寒，春分不暖。”“大寒不翻风，冷到五月中。”人们希望大寒时冻得“透透的”，如果该冷时没冷，该暖时便很难暖。今年的大寒，应该是还挺冷的。

2020 .1 .20 22:51 大寒

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《列子·汤问》有言：“凉是冷之始，寒是冷之极。”一年走到了大寒，也就意味着寒冷到达了极致而回暖，最后的冬天也即将离我们远去了。

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初候，鸡乳育也

母鸡准备孵小鸡了，

孕育新的生命。

二候，征鸟厉疾

鹰隼之类的征鸟，

正处于捕食状态最佳时，

准备寻找食物以御严寒。

三候，水泽腹坚

水面的冰结得最厚，

且冰面坚硬。

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大寒时值“四九”、“五九”之间，民间流传“三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”，这恰恰反映出大寒节气处于季节更替的阶段，因此气候常不稳定。而在这个时期，食饮应时便更加需要注意。 在这反复的气候当中，全国各地变着法儿的吃着糯米。

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说起年糕，宁波水磨年糕该是最有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆，故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看着就口感弹牙，通常煎炒、汤煮着吃。

饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成，一般切薄片、细丝炒，云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”，其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼，在里面夹料吃。

不仅有白年糕，还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕，是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。

在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行用糯米做糍粑，比大米年糕口感更软黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。

图 | 糍粑 [三时生活·享院]

毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。

子曰：「不时不食。」

万事万物生生息息往复循环都有自己的规律，

食物当然也有自己的时节。

糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作，特别适合这样天寒地冻的时节。这聪明的“因时而食”的食俗，便也算得上中华民族自古流传下来的智慧。

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踩岁 | 旧时大寒时节的街上，常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”。人们将芝麻秸撒在行走之处的路上，供孩童踩碎， 谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

不生火 | 大寒之日，大开窗户，室内停止生火，多穿衣服，用自身的体能抵抗严寒，以增强体质。据说，这样还能把蜷卧在屋内的虫子冻死，来年春天居室便会格外洁净。

大寒迎年 | 大寒更重要的意义在于告诉我们，时逢岁暮，年关将近，要开始为过年而忙碌了。我们要开始赶年集、买年货，准备各色供品，腌制腊肉腊肠，准备拜祭祖先神灵。冷天里，腊肉在阳光下泛着油光，琳琅满目的年货，总能让人生起对过年的期盼之情。

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大寒时万籁俱寂，人正处于深度睡眠来修复身体的五脏六腑。所以大寒是蛰伏的节气，宜静，宜藏得特别深。 冬藏养身的关键，就是保暖，把热量攒在一起，少受风受凉。

藏脚 |脚是人体阴气最重的地方，比其他地方更易受寒。一受寒，血液循环就不顺，抵抗力会下降，容易感冒、发烧等。因此，一定要给双脚做好保暖。如能每天用热水泡脚15－20分钟，就更好了。按中医的理论，脚部有各个区域对应着五脏六腑，把脚弄暖和了，能让全身都舒畅。

藏胃 |胃也是喜温恶寒的。现在的年轻人，经常都脾胃虚寒，动不动就拉肚子。这主要是饮食习惯的问题，比如经常喝冷饮、容易暴饮暴食。对脾胃来说，消化食物的过程也是在消耗阳气。所以冬天要少吃寒凉食物、少喝冷饮，少吃点。虽然长点肉也看不出来，但还是不要吃多了，毕竟吃多伤身。

藏颈 |脖子对我们来说，也至关重要，因为寒气也容易入侵。而且脖子连接着头与身体，它是和肺相关的。若是着凉，可能引发感冒、头痛。出门时穿衣服要带围巾，睡觉时肩膀也盖好，都是藏颈的好办法。

藏膝 |关节也要小心护好，膝盖对我们来说很重要，一旦受损，极难复原。因为冬天一定要对膝关节做好保暖与防护，尽量不要外露。姑娘们穿短裙时也稍稍克制下。运动时也注意戴好防护套，保持温度，避免受伤。

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大寒时节的天气忽然不定，一会儿冰寒刺骨，一会儿又晴天暖阳。年关的繁忙工作，令人焦虑，早出晚归时也不能忘记添衣御寒，养护身心。

因大部分地区的气温处于零下，若没有做好保暖工作，室内外的巨大温差很容易诱发心脑血管系统疾病和呼吸系统疾病的发作。所以，为了避免风寒侵袭，应时刻关注身体变化，做好保暖措施。

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凛凛年关，暖雪杪岁。征鸟厉疾，水泽腹坚。鸟报农时，幽兰吐瑞。正是凄凄岁暮风，翳翳经日雪的年节，户户腊肉鱼鮝，家家麻将热茶。万里故乡灯火，腊雪除旧饰新，暖榻与新被，只待游子归。只是故里乡音客，小儿终不识。一年终章，至此轮回。返回搜狐，查看更多

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