适合下酒的家常菜 [十一小长假，精选九道家常菜，下酒又下饭，学会了待客撑得住场面]

原标题：十一小长假，精选九道家常菜，下酒又下饭，学会了待客撑得住场面

【番茄鸡翅】

原料： 鸡翅 番茄酱

制作： 将鸡翅的表面划上两刀，加入少许盐、料酒、姜片、大葱等调味拌均匀腌制一下； 热锅凉油， 将鸡翅正面放入锅中去煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄后先盛出来；锅中留少许底油中放入番茄酱和1勺糖翻炒一下，倒入少许水煮开，再将煎过的鸡翅倒入去焖煮3分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。

【卤藕回锅牛肉】

原料：牛肉 藕 青椒 青蒜

制作： 热锅凉油，下入豆瓣酱翻炒出红油后下入大料翻炒，加入适量的水，放入牛肉和藕进去；倒入白酒、老抽、生抽和盐等调味，加盖大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮20分钟；关火后泡上几个小时入味， 卤藕与牛肉就准备好了； 热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒出红油后加入牛肉片翻炒，放入藕片一起翻炒； 加入料酒和生抽一起翻炒，再加入青蒜进去翻炒均匀即可。

【蜜汁叉烧排骨】

原料：排骨 叉烧酱

制作： 排骨放入锅中加入水， 姜片， 和适量的料酒，大火煮开撇去上面浮沫，大火煮上15钟； 拿出后趁热加入盐， 胡椒粉、姜片和葱等调料；加入2勺叉烧酱， 和老抽， 将它们搅拌均匀后， 腌制一个小时以上， 中间翻动几下； 6. 放入铺用锡纸的烤盘上， 预热180度的烤箱，10分钟；当排骨烤制8分钟左右时， 拿出来翻动一下， 将腌制的汁刷在排骨上；最后一次差五分钟拿出来时刷层蜂蜜即可。

【黄骨鱼炖千张结】

原料： 黄瓜鱼 千张结

制作： 烧热锅放入适量的油， 先放入姜片煸香后将姜放一边， 放入黄骨鱼进去煎；将黄骨鱼煎至双面金黄，烹入料酒和生抽，倒入适量的水炖煮； 加入千张结进去煮开后加盖转为小火， 继续炖煮10分钟，加入适量的盐调味即可。

【土豆胡萝卜炖牛筋】

原料：牛筋 土豆 红萝卜

制作： 热锅凉油下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒，下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒香味后下入牛筋段一起炒；加入酱油和料酒继续翻炒上色； 将土豆块和红萝卜块垫入电炖锅底，再将炒好的牛筋倒入，加入开水和小葱节，按下电炖锅炖煮的功能键， 时候到， 加入盐和胡椒调味即可。

【泡椒猪手】

原料：猪手 泡椒

制作：猪手和姜片凉水下锅，煮开后冲洗浮沫；将猪手放入炖锅中，加入水盖上锅盖，慢炖1小时；将花椒、桂皮、香叶等大料放入调味料钢球中放入锅中，加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上5分钟； 将煮好的料汁水放凉后加入泡椒及泡椒水；待猪手煮好后加入盐继续焖煮5分钟； 将猪手放入泡椒水中浸泡1晚上即可。

【剁椒鱼头】

原料： 胖头鱼 剁椒

制作： 鱼头加入盐和料酒、姜葱拌均匀， 腌制十分钟； 2姜葱片垫入盘底； 3. 将鱼头平铺在葱姜上面，再在鱼头上铺上一层剁椒； 烧锅开水将鱼头放在蒸屉上，上汽后大火蒸上8分钟后拿出来，滗去下面的水分， 再撒些小葱末；凉锅凉油， 放入花椒粒煸爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可。

【香炸凤尾虾】

原料：大虾 鸡蛋 面包糠 番茄酱

制作：鲜虾去壳后挑出虾线，洗净后用干净的布吸干水分； 虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下； 虾在底部中间话上个小口，再将虾尾从中间穿入进去； 整理好后凤尾虾的造型就完成了；将虾放入 准备好生粉、鸡蛋液和面包糠依次放入其中滚一道，这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，平放在空气炸锅筐中，180度10分钟即可。

【茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤】

原料： 土鸡 鹌鹑蛋 茶树菇

制作： 烧热锅少许油，下入鸡块进去翻炒至无水分， 且鸡块表面微微发黄时加入姜片进去翻炒；加入红糖进去翻炒直至鸡块上色； 将土鸡块放入电炖煲中，加入茶树菇和足量的水； 盖上盖， 按下电炖锅上的煲汤键， 还差十分钟左右时加入煮熟去壳的鹌鹑蛋，再加入适量的盐继续炖煮熟即可。返回搜狐，查看更多

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