【过年拌饺子馅，先放盐还是先放油？很多人弄反了，难怪馅料干柴不鲜嫩】

原标题：过年拌饺子馅，先放盐还是先放油？很多人弄反了，难怪馅料干柴不鲜嫩

拌饺子馅，先放盐还是先放油？很多人弄反了，难怪馅料干柴不鲜嫩

时间过的飞快，还有几天就到春节了，春节可是中国的传统节日，相信大家可以好好放松一下，外出的孩子也会回到家中团聚。

在这个重要的节日里，家人定会煮上一盘饺子吃，共同庆祝这美好的时刻！

饺子又叫交子，代表着喜庆团圆、吉祥如意。饺子的吃法有很多，可以拌饺子、煮饺子、还可以煎饺子，味道都是非常独特。

饺子不仅中国人爱吃，就连外国人也是很爱吃饺子。不过他们做的饺子，馅料非常特殊。比如朝鲜饺子，就会采用牛肉加辣椒；

俄罗斯饺子就会用牛肉、胡萝卜、鸡蛋等，而且个头还很大；印度饺子就会采用烤着吃的方式食用。怎么样是不是很神奇？

但是无论哪种饺子，在吃之前，都需要拌好饺子馅，那么在拌饺子馅的时候，是先加盐还是油呢，这里面可是大有学问的，接下来让我们一起来看看吧！

我们都知道，盐是有脱水的作用的，而且还有杀菌效果，先加盐可以把菜中的水分过滤，顺便杀菌。

但是先加油水分就会被封在里面了，所以要先加盐，提味，然后在加入油，这样口感也是最佳的。但是，可能会出现先放盐水分很多的现象，这时候只要把水逼出来，就可以了。

不过呢，也有例外，韭菜馅饺子就不能用上面的做法了。韭菜嫩一点吃的才香，所以要先放油拌匀，再加咸盐，这样韭菜就有了保护膜，盐是不会杀出水分了。

另外我们在拌馅儿的时候，要把油先烫一下，熟油也可以让饺子提鲜，使得食材香味被充分的发挥出来；

在拌馅儿的时候呢，一定要多次搅拌，这样就可以把食材和酱汁充分融合，吃起来的口感也是最鲜嫩的呢，保证吃起来就跟在饺子馆里面吃到的一样呢！

下面我给大家推荐几道食材馅料

第一个，少肥肉，多蔬菜。酸性的肉类应该与碱性的蔬菜相搭配，营养才能更均衡。

第二个，菌类、藻类也可以做馅儿，肉类搭配上富含膳食纤维的蔬菜，再加上菌类，也可以降低胆固醇，另外还可以加鱼肉，味道也很清爽。

另外，蔬菜多，肉馅儿少的饺子因为水分比较高，煮的时候很容易散，所以做的时候可以水煎、或者是蒸，而肉多的直接煮熟就可以，吃不了放在冰箱里即可，也很方便！

希望我的分享，更让大家吃到更加鲜嫩滑口营养丰富的饺子！祝大家阖家欢乐！团团圆圆！心想事成！

关于过年为什么吃饺子？

清代的文献记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”这是说人们通常会在除夕包好饺子，等到夜里子时，开始煮饺子吃，有“更岁交子”的含义。

还有人说，因为“饺子”与“交子”谐音，所以人们借吃饺子讨吉利。在新旧更替之时吃上顿饺子，祈愿新的一年吉祥如意，财源广进。

在民间，有的人家还会把钱币、花生、枣等包在饺子里，用以占卜新的一年运气如何。如果谁有幸吃到了包吉祥物的饺子，说明这个人这一年都会顺顺利利，福气安康。其实，这些都是人们讨口彩的方式而已。返回搜狐，查看更多

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