扫光了 这一顿被扫光的快手家常菜，专治没胃口!

原标题：这一顿被扫光的快手家常菜，专治没胃口!

虾米和蟹肉棒有鲜味，辣椒圈带辣，经过蒸制渗透到豆腐中去，被豆腐吸收~~

清爽，鲜辣，烫口，好下饭！

饭桌上再加上一个鱼头粉皮煲，呲溜爽口，粉皮泡在汤汁里，可口的停不下来，简直能续命。

01

/ 泡菜肉末豆腐 /

不需要炒豆瓣酱，也没有麻婆豆腐那么辣，是微辣加微酸的味道。辣味和酸味来自泡菜。虽是简单的几样普通材料，却也不失风味。

/ 用料 /

泡菜 一小碗

猪绞肉100克 豆腐一块

蒜末一勺 葱花一勺

料酒一勺 生抽3大勺

糖小半勺 胡椒粉少许

水 淀粉适量

/ 做法 /

1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。

3.蒜末爆香。

3.倒入猪绞肉炒至发白。

4.倒入泡菜翻炒。

5.倒入生抽，糖炒两分钟。

6.加清水烧开。

7.加豆腐烧至沸腾。

8.淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。

ps：豆腐用嫩豆腐或老豆腐都可以，自己喜欢就好。

调好的水淀粉里稍微加点盐，不然锅里汤汁会被水淀粉冲淡。

02

/ 虾米辣椒蒸豆腐 /

不需要炒豆瓣酱，也没有麻婆豆腐那么辣，是微辣加微酸的味道。辣味和酸味来自泡菜。虽是简单的几样普通材料，却也不失风味。

/ 用料 /

南豆腐 （嫩豆腐） 一块

虾米 一小碟 蟹肉棒 5根

生抽1.5大勺 盐 1/3小勺

鸡精 1小勺 糖 1/2 小勺

香油 1.5小勺 干辣椒 两根

/ 做法 /

1.豆腐切成1.5厘米的小块。

2.冲洗掉浆水，放入筛子里，斜靠在一个碗里，静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出来，碗里很多汤，味道都被冲淡了。

3.蟹肉棒 切小粒，干辣椒剪成细圈。

4.所有调料倒入小碗中搅匀。

5.豆腐倒入碗中。面上铺好虾米，蟹肉粒，干辣椒圈。淋上调料。

6.放入烧开水的锅内，碗上扣个碟子，不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里，味道会变得很淡。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

蒸好以后拿出来，撒点小葱，很香哒~

ps：南豆腐不是内酯豆腐，而是嫩豆腐，北豆腐是老豆腐。内脂豆腐比南豆腐还要嫩用来做凉拌比较多。但喜欢内酯豆腐的口感，也可以用内酯豆腐，要实在喜欢甚至还可以用老豆腐。不过我还是觉得用南豆腐来蒸最好吃。

03

/ 鱼头粉皮煲 /

不需要炒豆瓣酱，也没有麻婆豆腐那么辣，是微辣加微酸的味道。辣味和酸味来自泡菜。虽是简单的几样普通材料，却也不失风味。

/ 用料 /

花鲢鱼头1个 粉皮1张

姜片4-5片 葱2-3根

生抽2大勺 老抽1大勺

盐1小勺 胡椒粉适量

糖1/2大勺 料酒1.5大勺

/ 做法 /

1.油锅烧热后用姜片擦一下锅。

2.放入鱼头煎至两面金黄。

3.烹入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖。加入清水盖上锅盖烧15分钟。

4.转入土锅后，倒入切成条状的粉皮再炖煮2，3分钟。撒上葱或香菜即可。

04

/ 酸豆角炒肉末/

1、酸豆角洗洗，切碎段

2、五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿

3、红泡椒切碎，姜和蒜想吃的话也切成碎末，不想吃的就别切碎了

4、锅中倒植物油烧热，先爆香姜、蒜

5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色

6、最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒2分钟左右，即可返回搜狐，查看更多

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