海蜇凉拌菜怎么做好吃 [大叔家的凉拌菜:金瓜丝拌海蜇,香气扑鼻,咸鲜爽脆,家人爱吃!]
虽然现在还没开海,但是有一种海鲜,你要想吃,天天都能买到,艮啾啾,鲜溜溜,老过瘾啦!没错,那就是海蜇!拌海蜇,大叔家里一夏天不吃个几回,不过有的人觉得自己拌的海蜇发苦,有人觉得拌得味儿不够,今天大叔就教教咱们凉拌海蜇的讲究,8月份是大连海蜇上市的季节,海蜇在大连最常见的有两个品种,一个是沙蜇,一个是绵蜇。就口感来说,沙蜇含水量比较高,含盐分比较大,吃的时候要拿水尽量多泡一会儿,而绵蜇就可以直接切来凉拌。海蜇洗干净,控净水,切丝放入碗里,碗里要加入醋、少许的糖、少许的味素 、少许的芝麻酱、一点点青红椒,最后点点香油,放上香菜,这样拌出来的海蜇,是非常非常鲜美的。
小金瓜又名黄金瓜,因色泽金黄而得名为黄金瓜,黄金瓜外表美观,颜色鲜艳,香气浓郁,内含多种维生素及高糖,汁多味美,甘甜清脆 小金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分,又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用,对老年人高血压、冠心病、肥胖症等,亦有较好的疗效。金瓜是上海崇明的特产,崇明金瓜瓜肉呈金黄色,能自然成丝,味形似海蜇,鲜嫩清香,松脆爽口,所以有"植物海蜇"和"素海蜇"的美誉。今天大叔下厨房教你做金瓜丝拌海蜇,希望你吃的开心~
崇明金瓜,海蜇,葱,盐,糖,食用油适量
1、首先将海蜇洗净切丝,用凉开水将海蜇浸泡,可释出过多的盐分,金瓜一剖二,挖去籽和瓤洗净,将金瓜开水锅煮到筷能插进,冷水冲凉,把丝刮下洗净挤干水份待用即可;
2、然后葱去根去烂叶洗净,将葱切葱花,海蜇沥去水份用开水稍烫,可使海蜇更脆待用即可;
3、最后坐锅入油,油里放盐调味,油热关火入葱花,香味出入金瓜丝和海蜇丝,放糖提鲜拌匀后就可以端盘上桌开吃啦~
香气扑鼻,咸鲜爽脆,非常好吃的金瓜丝拌海蜇就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、崇明金瓜称"素海蜇",可与海蜇媲美,现与真海蜇一起,两兔傍地走,谁能辨我是雌雄;
2、海蜇味咸,性平,入肝,肾经,具有清热化痰,消积化滞,润肠通便之功效,对阴虚肺燥。返回搜狐,查看更多
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