原标题：菜谱：锅塌豆腐，排骨乱炖，香菇油菜，粉蒸排骨

锅塌豆腐

做法：

1. 豆腐改刀切成长五厘米左右宽2厘米左右，厚约三枚一元硬币的18块豆腐块。
2. 将调好的肉馅用两块豆腐夹住，轻压把挤出的多余肉馅弄下来。
3. 鸡蛋蛋搅散，加适量面粉搅成全蛋糊。
4. 起锅烧油，将豆腐裹着蛋糊下锅摆成3*3的形状，煎制两面金黄，同时把多余的蛋糊浇上，使其更容易定型。盛出。
5. 另起锅烧油，长的葱姜丝爆锅，之后加入提前泡过海米的水和海米，然后将豆腐整体下锅，小火塌至入味。
6. 加入一点点水淀粉收汁，滴上几滴香油即可出锅。

排骨乱炖

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

香菇油菜

制作过程：

1. 油菜洗净，竖切一分为二；

2. 入开水锅里焯一下，放点盐、2滴植物油，显香更绿，捞出后冲凉水；

3. 摆盘；

4. 泡发的香菇切成细条；

5. 将少许的酱油、蚝油、清水入锅中；

6. 香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心；

7. 剩下的汤汁小火，勾芡，煮开后倒在香菇上即可。

粉蒸排骨

用料：排骨360g、米粉100g、土豆1个、豆瓣酱1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、酱油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、鸡精1g、姜片适量、葱花适量、清水25g；

做法

1.排骨洗干净，同除了米粉、清水、葱花之外的所有调料，翻拌均匀，腌制15分钟；

2.土豆切厚片，泡到水里，避免氧化；

3.排骨腌制好以后，放入米粉（要留1、2勺米粉一会儿裹土豆）翻拌均匀；

4.倒入清水，翻拌一下，让米粉吸收水份；

5.土豆裹上米粉，铺到碗底，把排骨铺到土豆上；

6.上蒸锅，大火烧到上汽后，转中火蒸1小时；

7.出锅后撒上葱花，完成。返回搜狐，查看更多

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