【烧茄子时,第一步先放油就错了!多加这一步,茄子不吸油更下饭】烧茄子怎么做不油
茄子是小家庭当中最常见的蔬菜之一,还记得小时候每年的夏季,家里菜园中种植的茄子,正是长得正旺盛的时候。每到这个时间段,奶奶就会带着我到菜园中,去摘一两个成熟的茄子,回到家中为我做一顿香喷喷的蒜香茄子,爱吃茄子的我每次遇到奶奶做这道菜的时候,总能够多吃上几碗饭。然而现在的我,再也吃不到奶奶为我做的蒜香茄子了,因此每一次想起奶奶的时候,我都会为自己做上一道蒜香茄子。
茄子的类型有很多种,主要分为圆茄子,长茄子和小茄子这三种,其中最常见的就是长茄子,这种茄子的营养成分非常的高,富含了丰富的维生素b,以及多种微量元素,因此在做菜的时候,我们最好选择长茄子去进行制作。经常吃茄子话,可以让我们的皮肤变得更好,特别是夏季的茄子,用来炒着吃的话,味道是非常棒的。
烧茄子时,第一步先放油就错了!多加这一步,茄子不吸油更下饭
生活中很多人在做炒茄子的时候,都是将茄子直接下入到锅中,用热油去进行煸炒,殊不知这样做炒茄子特别吸油,茄子口感也会变得特别油腻。如果你对炒茄子的方法感兴趣的话,就让我来为大家上上一课,在炒茄子之前多做这个步骤,保证你你炒出来的茄子一点都不吸油,做出来的炒茄子也非常的下饭。
【蒜香茄子】
【制作食材】长茄子,生抽,大蒜,小红椒,食盐,花生油,葱花。
【方法及步骤】
1、准备好的长茄子需要将其清洗干净,然后改刀成长条状,放入食盐进行腌制。腌制10分钟后的茄子,身体内部的水分会被腌制出,用手将腌制出来的水分挤干净,放入碗中备用即可。(很多人在做茄子的时候,都会进行削皮处理,其实这样一个方法是很错误的,茄子最营养的部分就是茄子皮,所以在对茄子进行制作的时候,茄子皮要进行保留)。
2、将小红椒清洗干净改刀成辣椒桶,大蒜剥皮后切成蒜末,起锅烧油,往锅中加入少量的花生油,等到油温7成热的时候,将蒜末和辣椒桶倒入锅中,用小火进行煸炒,直到其爆炒出香味,再把腌制好的茄子倒入锅中进行翻炒,直到茄子断生。
3、加入一小勺的清水和少量的食盐,盖上锅盖让茄子焖上几分钟,记住食盐不要加的太多,因为在腌制的过程中,茄子已经有了盐味,加入太多的话茄子就变齁了。等到茄子被焖软以后,往锅中再加入少许的生抽和葱花进行调味,用大火收汁就可以出锅了。
【蒜香茄子】
1、茄子不要直接入锅进行煸炒,而是加入食盐先对其进行腌制,这样茄子在煸炒的过程中,就不会吸油。
2、煸炒断生后的茄子,需要加入清水让其焖上一会儿,这样能让茄子变得更加入味。
3、调味品不要放得太多,以免抢了茄子的香味。
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