[青岛美食精选:来自京杭大运河的鲁西南美味]京杭大运河像什么
在悠长的京杭大运河之上,有着灿烂的文化遗产和美丽的传说故事,溯流而下,在运河山东段除了独特的风土人情,还有那令人垂涎三尺的运河美食,孔府煎包、炒鸡、四鼻鱼等,它们都是融合了运河文化,同这大运河水一般经久不衰!
今天,小编给大家推荐的就是来自京杭大运河山东段鲁西南的美味。
店名:范大碗运河味道主题餐厅
地址:劲松七路237号
小桥,流水,凉亭,古香古色的街道,各式各样现场制作的菜品,大伙仿佛穿越到了古代集市。
推荐菜1:香辣四鼻鲤鱼
四鼻鱼是山东省微山县特产,中国国家地理标志产品。
微山湖四鼻鲤鱼肉质细腻,味道鲜美,含蛋白质比猪肉高30%—50%,比鸡蛋高20%左右,是微山湖区酒席盛筵上的必备佳肴。
要想给鲤鱼去腥,首先要保证的是活鱼现杀,把鲤鱼处理干净之后放入料汤里煮十几分钟。这一大锅秘制料汤,是让鲤鱼肉质鲜美滑嫩的最大诀窍!当然,大料包里到底藏着什么,大厨可是不会透露的。
店家用秘制调料制作一款香辣汁,鲜红的辣椒,香酥的花生,小火满满熬香,浇在鲤鱼身上,哇,一瞬间,香味扑鼻,太馋人了!
虽然上面铺着满满的辣椒,但是这道菜香而不辣,鲜甜可口,不能吃辣的人也可以接受,重点是鱼肉超级细腻,让人一吃就停不下筷子。
推荐菜2:运河炒鸡
这家店还有一款特色菜,运河炒鸡,也是明档操作,客人点了炒鸡之后,直接现场制作,可以观看制作的全过程,这道炒鸡选用的是黑腿鸡,鸡肉不用焯水直接生炒,让口感达到最佳。光是看看制作过程,就让人流口水了!
推荐菜3:孔府煎包
这里的煎包几乎是桌桌必点,刀切的白菜,加上提前腌制好的大肉丁,上锅煎熟后,鲜的不得了呀!
大厨今天还教给了大家一个煎出锅巴的小配方
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