洪雅盐干面_洪雅

原标题：洪雅盐干面

　　30年前，十多岁的小赵在洪雅县城的舅舅家住过一个月，那里吃喝丰富，风味各不同，堪称美食之都。

洪雅有天然地理优势，风物和制作工艺的独特，打造出不同寻常的口味和营养。米面主食里有种盐干面，至今让我对面食有着好印象。面食，北方人更有发言权，但也不能小瞧川蜀面食的内涵。北方每年大雪纷飞，据说雪片覆盖过的小麦，加工出来的麦面不会“烧心”，口感温和，不易上火，人们这寒冷优势似乎一直津津乐道。

如今时代物质丰盈，吃喝用品汪洋恣肆，米面南北东西都有，各取所需。山西的山东的，河南的河北的 都是来自北方的“狼”，可没有一匹能穿过我的内心丛林。印象深刻的还是在洪雅吃过的盐干面。煮一碗，和上花椒油、酱油一点点，筷子挑得老高送入嘴里，盐分的适宜不需要再放酱油，重口味才加一点。加盐的面条耐煮不断线，唏哩呼噜下肚，意犹未尽，叫人称赞一声洪雅小麦好品质！

洪雅有一碧环绕的青衣江，从上游夹金雪山、泥巴山、二郎山发源后，经过约100来公里左右的流程后，在芦山县飞仙关峡谷并流汇合一起。雪水融化汇聚成江，寒冷刺骨，就是夏天也是透心凉。这大动脉灌溉洪雅大地，山更青，草更绿，羊儿咩咩，麦苗深秀。拜大自然所赐，上好原材料的麦粉就这么炼成了。这种小麦制成的干面，口感灵动，成了经典的主食，食物的鲜美内核终于找到了！让北方人自豪的大雪压过的麦子，原来我们四川县城也有！

时间沉淀，过去变得耐人寻味。我多年后再去，县城生活确实悠闲自在，三月春天暖意如苏，移步变换，美景不断。走累了，歇歇脚，吃一顿羊肉汤吧。原生态的山头，无污染的牧场，雪山流淌的江水，饲养出来的羊果然超乎寻常，羊肉汤不来点蔬菜面条的怎么能成，这是标配。

于是盐干面来了。颜色不亮堂，亚光的面条，一根根细密英挺，裹在两分粗陋的包装纸里，还是作坊式样的包装，啥“友谊面厂”，跟那个年代几无区别。撒一把进汤锅，起伏弹跳，回归白净，汤的莹白晕染在面条，尝尝还是那味道不。嗯，没有变，是当年味道，如今已是老赵的我美食记忆重现。今天运气不错，羊肉汤店对面就有售，店家说我还真是有眼光，纯手工制作，健康营养美味，天然可喜。尤其富含的生态内涵是同类面条望“雪”莫及的，这面每天很快就卖完了，若订购多还必须预约。

回程背包沉重，那是表姐给我塞进了4把干货，一把两斤，4把八斤。摸着良心说，我只想要一把的，既然都塞进包了，就只好吃不了兜着走。表姐也说得好“你吃的不是面，是记忆哦”，没错！回到家精疲力竭，累得人仰马翻。心里一直暗暗后悔——不该在亲戚面前透露这个信息，而获取这个重量级的礼物。真是“三十年后再进城，小小一个包，载不动，洪雅恁多情。”赵 艳