孩子不吃肉不吃蔬菜怎么办 孩子可以只吃蔬菜不吃肉吗？

原标题：孩子可以只吃蔬菜不吃肉吗？

营养是生命和健康的物质基础。维护孩子正常生长发育和健康的营养素有40多种，这些营养素必须通过食物摄入，即营养来自于食物。

食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。第三类为豆类和坚果，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及植物化学物质。第五类为纯能量食物，主要提供能量。

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从食物的分类可以了解到，每种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质，但是没有任何一种天然食物能提供人体所需的全部营养素。因此，要想获得身体所需要的能量和营养，就必须吃多种食物，即要达到平衡膳食。平衡膳食就是指能全面达到人体生理活动所需要的营养素和能量的膳食。

新鲜蔬菜是合理膳食的重要组成部分，蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等营养物质，但不能提供其他的营养素。因此，孩子只吃蔬菜不吃肉就不能获得足够的蛋白质、脂肪等营养素。

肉类能够提供儿童少年生长发育所需要的营养物质。肉类富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，其含有的氨基酸组成更适合机体的需要，吸收利用率高，是平衡膳食的重要组成部分。

所以，孩子还是要适量摄入肉类。《中国居民膳食指南（2016）》建议每天平均摄入水产类40~75克，畜禽肉类40~75克，蛋类40~50克，平均每天摄入总量120~200克。

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*撰文：马博士健康团-马冠生博士、张娜博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家