[探店|晋阳饭庄的美食精神：创新精研 坚守品质]

原标题：探店|晋阳饭庄的美食精神：创新精研 坚守品质

世界面食在中国，中国面食在山西。说起山西面食，首当其冲的就是刀削面。不过，这家山西菜馆，最近则为刀削面“添”了色！

不久前在晋阳饭庄（马西路店）举办的一场美食品鉴会上，饭庄独创的五彩刀削面惊艳了在场的众位嘉宾。“色泽艳丽 口感劲道”“之前见过的都是白色的刀削面”“有点惊喜”随着一碗五彩刀削面的上桌，晋阳饭庄（马西路店）的创新菜品再一次被更多人熟知！

“五彩刀削面，选取紫米面、菠菜、红菜头、金瓜打成的汁进行和面，再将揉好的面团与白面团融合，逐渐形成了现在的五彩刀削面。它不仅有多种蔬菜的营养，口感上更有蔬菜的清香与清甜，受到大伙儿一致欢迎。”

“刀削面，大家都吃过。印象中都是白面的口味，我们这次推陈出新，推出的五彩刀削面很受顾客喜爱。”晋阳饭庄（马西路店）深耕厨艺40年的大师傅如此说道。

近些年，随着消费水平的升级，很多品牌都开始探索创新的产品和营销模式。晋阳饭庄（马西路店）作为北京市最早一家以经营山西风味菜肴为主的大型饭庄，坚持‘老酒新酿’的创新模式，将传统菜式、面食面点经过多次研发试做，焕发出新的光彩。

“为了迎合消费者的口味，我们多次走访街头，进行市场调研，大力开发创新品种——根据季节特点、地域差异、人文特色更换食材或变换菜品味形，尤其是山西美食中的面食面点，我们力求让每一位光顾的客人都有亲切而又新奇的感官体验，也让地道的‘饕餮吃客’有‘常吃常新’的不同感受。”晋阳饭庄（马西路店）相关负责人说道。

作为曾获得过全国烹饪大赛金鼎奖的大师傅，师锡伦从事厨艺工作已有40余年，每天早上4：30，师师傅都准时的出现在后厨中开始当天的早点制作。“工作之余就爱钻研制作技艺，面点的创新、菜品的创新，从多方面不断增强拓展菜品味道的研发空间。早点虽然简单，但做到极致不容易，我希望每一位到晋阳饭庄（马西路店）吃早点的客人都能有极致的体验，无论是从味道还是外形上，希望他们期盼而来，满意而归”师锡伦说。

从老品牌走向创新路，晋阳饭庄（马西路店）坚持创新设计的同时，又保持原有品质，注重质量坚守，让每一道从后厨端出的佳肴都能受到更多人喜爱。返回搜狐，查看更多

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